Flankstek är ett magert och smakfullt nötköttstyckningsdetalj från bukdelen, känd för sin intensiva köttsmak och tydliga fibrer. Ursprungligen populär i latinamerikansk och tex-mex-matlagning, där den används i klassiker som fajitas och carne asada. Köttet är bäst när det marineras och grillas snabbt på höga temperaturer, vilket gör det perfekt för allt från wokrätter till salladstoppar.
Recept med liknande ingredienser
Användningsområden
- Fajitas
- Carne asada
- Salladstoppar
- Tacos
- Wokrätter
Tillagas genom: Grilla, Steka, Marinera, Sous vide, Wok
Så Väljer Du Rätt
Välj en flankstek med jämn färg och utan för mycket fett. Färgen ska vara mörkt röd och köttet ska kännas fast när du rör vid det.
Roliga Smaker att Kombinera med Flankstek
Flankstek + rökt paprikapulver + honung
Den rökiga paprikans djup möter honungens sötma och skapar en fantastisk balanserad marinerad stek
Flankstek + chimichurri
Den klassiska argentinska såsen med örter och vitlök lyfter köttets naturliga smak perfekt
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Flankstek
- Entrecôte (samma mängd)
- Ryggbiff (något mindre mängd)
Förvaring
Förvara rå flankstek i kylskåp och använd inom 2-3 dagar. Kan frysas i upp till 3 månader.
Kultivering & historia
I Argentina, där kött är en central del av matlagningskulturen, är flankstek (eller 'vacio' som den kallas lokalt) en älskad del av asado-traditionen - den traditionella grillningen som är en social höjdpunkt.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
250
Protein
26 g
Kolhydrater
0 g
Fett
15 g
Fiber
0 g
Hälsofördelar
- Högt proteininnehåll
- Bra källa till järn och zink
- Innehåller viktiga B-vitaminer