Couscous är en traditionell nordafrikansk rätt gjord av små, rundade durumvetekulor som ångkokas. Det liknar ett slags pasta eller gryn med en lätt, luftig textur och mild smak som passar perfekt som grund i många rätter. Couscous kan serveras varm eller kall och absorberar lätt smaker från kryddor och såser.
Användningsområden
- Som bas för sallader
- Tillbehör till grytor och gryträtter
- Vegetariska bowls
- Mezérätter
- Kalla sallader
Så Väljer Du Rätt
Välj couscous som ser jämn och torr ut. Undvik partier med tecken på fukt eller klumpighet. Färsk couscous ska ha en lätt, kornig struktur.
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Förvaring
Förvaras i tät behållare på sval, torr plats. Håller sig färskt i upp till 1-2 år. Efter tillagning kan couscous förvaras i kylskåp i 3-4 dagar.
Kultivering & historia
Couscous är en grundläggande del av det nordafrikanska köket, särskilt i Maghreb-regionen. Det är mer än bara en ingrediens - det är en kulturell symbol som ofta serveras vid festliga tillfällen och familjemiddagar. I många nordafrikanska länder är couscous en hedersrätt som representerar gästfrihet och gemenskap.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
176
Protein
6.1 g
Kolhydrater
36.1 g
Fett
0.6 g
Fiber
2.2 g
Vitaminer
Folat
25 μg
Tiamin
0.2 mg
Mineraler
Järn
1.1 mg
Magnesium
23 mg
Hälsofördelar
- Källa till komplex kolhydrater
- Innehåller protein
- Lågt fettinnehåll
- Relativt lågt kaloriinnehåll