Zucchini är en mångsidig squashsort med milt söt smak och fast, saftig konsistens. Den har en avlång form och mörkgrön skal som kan ha ljusare ränder. Fruktköttet är vitt till ljusgrönt och innehåller små, ätbara frön.
Användningsområden
- Grillad som tillbehör
- Riven i bröd och kakor
- Stekt i wok eller panna
- Gratinerad i ugn
- Som låg-kolhydrat pasta-alternativ
- I grytor och soppor
Tips från kocken
Salta zucchinin före tillagning för att dra ut vätska och få fastare konsistens
Undvik att överkoka - zucchini blir snabbt mosig
Perfekt för att ge fuktighet till bakverk som bröd och muffins
Så Väljer Du Rätt
Välj zucchini som är fast och har blank skal utan skador eller mjuka fläckar. Medelstora exemplar (15-20 cm) har bäst smak och textur. Mycket stora zucchini kan vara träiga och vattniga.
Roliga Smaker att Kombinera med Zucchini
Zucchini + citron + mynta
En fräsch kombination perfekt för sommarliga sallader
Zucchini + valnötter + getost
Krämig och nötig smakkombination som fungerar både varm och kall
Zucchini + anchochili + lime
Mexikansk-inspirerad kombination med hetta och syrlighet
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Zucchini
- Aubergine (samma mängd)
- Sommarsquash (samma mängd)
- Gurka (samma mängd (i råa rätter))
Säsong
Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.
Juni
Juli
Augusti
September
Förvaring
Förvaras bäst i kylskåp i plastpåse eller grönsakslåda upp till en vecka. Undvik att tvätta zucchinin innan förvaring då fukt kan påskynda förruttnelse.
Kultivering & historia
Zucchini är en viktig ingrediens i medelhavsköket och har blivit alltmer populär i Sverige. Den används flitigt i både vardagsmatlagning och finare rätter. Särskilt uppskattad under sommarhalvåret när den kan odlas lokalt.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
17
Protein
1.2 g
Kolhydrater
3.1 g
Fett
0.3 g
Fiber
1 g
Vitaminer
Vitamin C
17 mg
Vitamin A
200 IU
Vitamin K
4.3 µg
Mineraler
Kalium
261 mg
Magnesium
18 mg
Fosfor
38 mg
Hälsofördelar
- Lågt kaloriinnehåll
- Rik på antioxidanter
- God källa till kostfiber
- Innehåller viktiga mineraler
Miljöpåverkan
Vatten: Måttlig vattenförbrukning vid odling.
Växthusgaser: Lågt klimatavtryck, särskilt när den är lokalodlad.
Hela grönsaken kan användas, inklusive skalet. Överbliven zucchini kan frysas.