→

Zucchini

Zucchini / Courgette·Cucurbita pepo·Italien och Medelhavsområdet

Glutenfri

Vegansk

Låg-FODMAP

Zucchini är en mångsidig squashsort med mild, något söt smak och fast, saftig konsistens. Denna italienska favorit med mörkgrön skal passar lika bra grillad som tillbehör, riven i bröd och kakor, eller stekt i wok. Salta den före tillagning för att dra ut vätska och få fastare struktur – och undvik att överkoka, för zucchini blir snabbt mosig.

Recept med zucchini

Klassisk ratatouille

Zucchinifrittata med cheddar

Användningsområden

Grillad som tillbehör
Riven i bröd och kakor
Stekt i wok eller panna
Gratinerad i ugn
Som låg-kolhydrat pasta-alternativ
I grytor och soppor

Tillagas genom: Grilla, Steka, Ugnsbaka, Ångkoka, Råkost, Fritera

Tips från kocken

Salta zucchinin före tillagning för att dra ut vätska och få fastare konsistens

Undvik att överkoka - zucchini blir snabbt mosig

Perfekt för att ge fuktighet till bakverk som bröd och muffins

Så Väljer Du Rätt

Välj zucchini som är fast och har blank skal utan skador eller mjuka fläckar. Medelstora exemplar (15-20 cm) har bäst smak och textur. Mycket stora zucchini kan vara träiga och vattniga.

Roliga Smaker att Kombinera med Zucchini

Zucchini + citron + mynta

En fräsch kombination perfekt för sommarliga sallader

Zucchini + valnötter + getost

Krämig och nötig smakkombination som fungerar både varm och kall

Zucchini + anchochili + lime

Mexikansk-inspirerad kombination med hetta och syrlighet

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Zucchini

Aubergine (samma mängd)
Sommarsquash (samma mängd)
Gurka (samma mängd (i råa rätter))

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Juni

Juli

Augusti

September

Förvaring

Förvaras bäst i kylskåp i plastpåse eller grönsakslåda upp till en vecka. Undvik att tvätta zucchinin innan förvaring då fukt kan påskynda förruttnelse.

Kultivering & historia

Zucchini är en viktig ingrediens i medelhavsköket och har blivit alltmer populär i Sverige. Den används flitigt i både vardagsmatlagning och finare rätter. Särskilt uppskattad under sommarhalvåret när den kan odlas lokalt.