Användningsområden
- Ugnsrostad med andra rotfrukter
- Rå i sallader
- Som ingrediens i soppor
- Inlagd
- Som garnering på tallrikar
- I smoothies och juicer
Tips från kocken
Använd handskar vid hantering för att undvika gulfärgade händer
Skrubba försiktigt istället för att skala för att bevara näringsämnen
Marinera tunna skivor i citron för att förhindra missfärgning
Så Väljer Du Rätt
Välj fasta, släta gulbetor utan mjuka fläckar eller skador. Mindre betor (5-8 cm i diameter) är ofta mörare och har bättre smak. Om blasten sitter kvar ska den vara fräsch och grön.
Roliga Smaker att Kombinera med Betor, gula
Smakprofil
Alternativ till Betor, gula
- Rödbeta (samma mängd)
- Polkabeta (samma mängd)
- Palsternacka (samma mängd)
Säsong
Förvaring
Förvara gulbetor svalt och mörkt, gärna i källare eller kylskåp. Skär av blasten men lämna cirka 2-3 cm kvar. Kan hålla flera månader vid rätt förvaring. Tillaga inom några dagar efter att de tvättats.
Kultivering & historia
Gulbetan är en traditionell rotfrukt som länge odlats i Sverige. Den har blivit alltmer populär i modern matlagning tack vare sin milda smak och att den inte färgar av sig lika mycket som rödbetan. Den används ofta i moderna tolkningar av klassiska beträtter och är särskilt uppskattad i sallader och som garnering.
Näringsinformation (per 100g)
Vitaminer
Mineraler
Hälsofördelar
- Rik på antioxidanter
- God källa till folat
- Innehåller kostfiber
- Stödjer immunförsvaret