→

Bergamott

Bergamot·Citrus bergamia·Medelhavsområdet, särskilt Kalabrien i Italien

Vegansk

Glutenfri

Låg-FODMAP

Bergamott är en citrusfrukt känd för sin intensiva, aromatiska doft och unik smak – syrlig med en elegant bitterhet. Frukten kommer från södra Italien och är mest känd som smaksättare i Earl Grey-te, men används också i marmelader, bakverk och konfektyr. Använd endast det yttersta av det tjocka skalet för att undvika den bittra vita delen, och kom ihåg att oljan är stark – en liten mängd räcker långt för att ge en elegant twist åt dina rätter.

Recept med liknande ingredienser

Pasta med ärtpesto och soltorkade tomater

Ruccolasallad med äpple och pekannötter

Thailändsk gul curry med mango

Peruansk helstekt kyckling med grön sås

Lobster roll

Koftas med myntayoghurt

Friterade räkor

Äppelkräm

Användningsområden

Smaksättning av Earl Grey-te
I marmelader och sylter
Som aromämne i bakverk
I parfymer och kosmetika
Som smaksättare i konfektyr

Tillagas genom: Pressa juice, Riva skalet, Torka skalet, Kanderas, Sylta

Tips från kocken

Använd endast det yttersta av skalet för att undvika den bittra vita delen

Oljan från skalet kan vara stark - använd sparsamt

Perfekt för att ge en elegant twist åt vanliga citrusrecept

Så Väljer Du Rätt

Välj bergamotter som känns tunga för sin storlek och har en frisk, blank yta. Undvik frukter med mjuka fläckar eller mögel. Skalet ska vara fast och aromatiskt.

Roliga Smaker att Kombinera med Bergamott

Bergamott + mörk choklad + havssalt

Den citrusaktiga aromen gifter sig perfekt med chokladens djup, medan saltet förhöjer alla smaker

Bergamott + pistage + honung

Nötiga toner från pistage möter bergamottens citrus medan honungen adderar mjuk sötma

Bergamott + lavendel + vanilj

En elegant kombination där blommiga toner möter citrus och krämig vanilj

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Bergamott

Citron (samma mängd)
Lime (samma mängd)
Apelsin (samma mängd plus extra syra)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Januari

Februari

Mars

November

December

Förvaring

Förvaras i rumstemperatur upp till en vecka eller i kylskåp upp till två veckor. Skalet kan torkas och förvaras i en lufttät behållare.

Kultivering & historia

Bergamott är främst känd som den essentiella ingrediensen i Earl Grey-te. Den har sitt ursprung i Medelhavsområdet och har länge använts i italiensk matlagning och parfymtillverkning. I Sverige används den mest som smaksättning i te och desserter.