Bergamott är en citrusfrukt som är känd för sin unika, aromatiska doft och smak. Frukten är rund till päronformad med en gul till grönaktig färg. Skalet är tjockt och knöligt, och innehåller eteriska oljor som ger den karakteristiska doften. Fruktköttet är surt och något bittert.
Användningsområden
- Smaksättning av Earl Grey-te
- I marmelader och sylter
- Som aromämne i bakverk
- I parfymer och kosmetika
- Som smaksättare i konfektyr
Tips från kocken
Använd endast det yttersta av skalet för att undvika den bittra vita delen
Oljan från skalet kan vara stark - använd sparsamt
Perfekt för att ge en elegant twist åt vanliga citrusrecept
Så Väljer Du Rätt
Välj bergamotter som känns tunga för sin storlek och har en frisk, blank yta. Undvik frukter med mjuka fläckar eller mögel. Skalet ska vara fast och aromatiskt.
Roliga Smaker att Kombinera med Bergamott
Bergamott + mörk choklad + havssalt
Den citrusaktiga aromen gifter sig perfekt med chokladens djup, medan saltet förhöjer alla smaker
Bergamott + pistage + honung
Nötiga toner från pistage möter bergamottens citrus medan honungen adderar mjuk sötma
Bergamott + lavendel + vanilj
En elegant kombination där blommiga toner möter citrus och krämig vanilj
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Bergamott
- Citron (samma mängd)
- Lime (samma mängd)
- Apelsin (samma mängd plus extra syra)
Säsong
Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.
Januari
Februari
Mars
November
December
Förvaring
Förvaras i rumstemperatur upp till en vecka eller i kylskåp upp till två veckor. Skalet kan torkas och förvaras i en lufttät behållare.
Kultivering & historia
Bergamott är främst känd som den essentiella ingrediensen i Earl Grey-te. Den har sitt ursprung i Medelhavsområdet och har länge använts i italiensk matlagning och parfymtillverkning. I Sverige används den mest som smaksättning i te och desserter.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
35
Protein
0.7 g
Kolhydrater
8.4 g
Fett
0.2 g
Fiber
1.6 g
Vitaminer
Vitamin C
42 mg
Vitamin A
225 IU
Mineraler
Kalium
150 mg
Kalcium
15 mg
Hälsofördelar
- Rik på antioxidanter
- Kan ha lugnande effekter
- Stödjer immunförsvaret genom högt C-vitamininnehåll
- Kan hjälpa till att sänka kolesterolnivåer
Miljöpåverkan
Vatten: Medelhög vattenförbrukning vid odling.
Växthusgaser: Måttligt till högt på grund av transport från Medelhavsområdet.
Använd både skal och fruktkött, skalet kan torkas och användas som krydda.