Anklår är en delikat köttdel från anka, känd för sin rika, mörka och smakrika karaktär. Köttet är mörkare och fetare än kycklingkött, med en djupare och mer intensiv smak. Anklår har en härlig, krispig hud när de tillagas rätt och ett saftigt, mört kött under.
Användningsområden
- Confit
- Stekt
- Grillad
- I grytor
- Som tillbehör till sallader
Så Väljer Du Rätt
Välj anklår med fast, mörkt kött och vacker, jämn färg. Undvik anklår med bleka eller gråaktiga partier. Färska anklår ska ha en mild, köttig doft.
Roliga Smaker att Kombinera med Anklår
Anklår + apelsin + rosmarin
Den kryddiga rosmarinen och syrliga apelsinen balanserar perfekt anklårens rika smak
Anklår + rödvin + schalottenlök
Rödvinets djup och schalottenlökens sötma förstärker anklårens naturliga smakkomplexitet
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Förvaring
Rå anklår förvaras i kylskåp och bör användas inom 1-2 dagar. Kan frysas i upp till 3 månader. Täck väl för att förhindra uttorkning.
Kultivering & historia
I det franska köket är anklår en älskad delikatess, särskilt i klassiska rätter som confit de canard. I Sverige har anklår blivit allt mer populära inom modern matlagning och på finare restauranger.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
150
Protein
18 g
Kolhydrater
0 g
Fett
9 g
Fiber
0 g
Vitaminer
B6
0.3 mg
B12
0.5 μg
Mineraler
Järn
1.5 mg
Zink
2.1 mg
Hälsofördelar
- Högt proteininnehåll
- Källa till järn och zink
- Innehåller B-vitaminer