Ytterlår är en mager och mör köttdel från bakbenet på nötdjuret, känd för sin rena köttsmak och mångsidighet i köket. Det är ett klassiskt val för rostbiff och grillad stek, men fungerar lika bra i wokrätter eller tunna skivor till sandwich. Köttet har en mild umami-smak och är relativt magert, vilket gör det lämpligt för både långsam stekning och snabb tillagning.
Recept med liknande ingredienser
Användningsområden
- Rostbiff
- Stek
- Grillad köttbit
- Tunna skivor till sandwich
- Wokrätter
Tillagas genom: Steka, Grilla, Sous vide, Slow cooking, Ugnsstek
Så Väljer Du Rätt
Välj ytterlår som har en jämn, ljusröd färg utan mörkare fläckar. Köttet ska vara fast och ha ett tunt lager fett. Se till att köpa från en pålitlig kötthandlare som garanterar färskhet.
Roliga Smaker att Kombinera med Ytterlår, benfri
Ytterlår + rosmarin + vitlök
Den aromatiska rosmarin och starka vitlöken förstärker köttets naturliga smak och ger en medelhavsinspirerad touch
Ytterlår + rödvinssås + svartpeppar
Den rika rödvinssåsen mjukar upp köttets smak medan svartpepparn tillför en het och kryddig dimension
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Förvaring
Förvara rått kött i kylskåp och använd inom 2-3 dagar. Om du inte ska använda det direkt kan du frysa ned det i upp till 3-4 månader. Tina försiktigt i kylskåp natten innan tillagning.
Kultivering & historia
I Sverige är ytterlår en uppskattad köttdel som ofta används till saftiga stek, tunna skivor till rostbiff och som ingrediens i olika vardagsrätter. Det är ett vanligt val för den som vill ha ett magert och smaksatt köttval.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
150
Protein
22 g
Kolhydrater
0 g
Fett
6 g
Fiber
0 g
Vitaminer
B12
2.1 μg
B6
0.3 mg
Niacin
5.0 mg
Mineraler
Järn
2.7 mg
Zink
4.8 mg
Selen
24.5 μg
Hälsofördelar
- Högt proteininnehåll
- Bra källa till järn
- Innehåller viktiga B-vitaminer
- Magert alternativ för proteinintag