→

Ytterlår

Ytterlår är en mager och mör köttdel från bakre delen av nötkreaturets lår. Det är ett populärt styckningsdetalj som är lämpligt för både stekning, grillning och som rostbiff. Köttet har en fin köttstruktur och relativt låg fetthalt, vilket gör det till ett hälsosamt och smakrikt alternativ.

Användningsområden

Rostbiff
Grillning
Stekning
Stek
Marinerade bitar
Köttgryta

Tips från kocken

Låt köttet vila i rumstemperatur innan tillagning

Krydda generöst

Vila köttet efter tillagning för bästa resultat

Skär mot köttets fibrer för mörare bitar

Så Väljer Du Rätt

Välj kött med jämn, ljusröd färg och fint marmorerat fett. Undvik styckningsdetaljer med stora fettansamlingar eller mörka partier.

Roliga Smaker att Kombinera med Ytterlår

Ytterlår + rosmarin + vitlök + rödvin

En klassisk kombination där rosmarin och vitlök förstärker köttets naturliga smak, medan rödvinen tillför djup och komplexitet

Ytterlår + dijonsenap + honung

Dijonsenapen ger en skarp ton som balanseras perfekt av honungens sötma, vilket skapar en fantastisk marinerad biff

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Ytterlår

Innanlår (samma mängd)
Entrecôte (något mindre mängd)

Förvaring

Förvara färskt kött i kylskåp och använd inom 2-3 dagar. Kan frysas i upp till 3 månader om det förpackas väl.

Kultivering & historia

I Sverige är ytterlår en älskad köttdel som ofta används till söndagsmiddagar, grillningar och festliga tillfällen. Det är ett klassiskt val för den som vill ha mört och saftigt kött med god smak.