Användningsområden
- I svampsoppa
- Som tillbehör till kött
- Stekt och serverad på toast
- Torkad och använd som smaksättare
- Tillsammans med ägg i omelett eller äggröra
Tips från kocken
Torka gärna svampen med papper istället för att skölja den, då den lätt suger åt sig vatten
Små mängder grus och smuts kan tas bort med en mjuk svampborste
Så Väljer Du Rätt
Leta efter fasta, torra exemplar utan slemmiga delar. De ska ha en tydligt trattformad hatt och en angenäm doft. Undvik svampar som luktar unket eller har mjuka, missfärgade områden.
Roliga Smaker att Kombinera med Trattkantarell
Smakprofil
Alternativ till Trattkantarell
- Kantarell (samma mängd)
- Shiitake (något mindre mängd pga starkare smak)
- Svart trumpetsvamp (samma mängd)
Säsong
Förvaring
Kan förvaras i kylskåp upp till en vecka i en papperspåse. För långvarig förvaring rekommenderas torkning eller infrysning efter förvällning. Torkade trattkantareller kan förvaras upp till ett år i tät behållare.
Kultivering & historia
Trattkantarellen är en mycket uppskattad matsvamp i Norden. I Sverige är den särskilt populär under hösten när den växer i stora mängder i barrskog. Den kallas ibland för 'höstens kantarell' och är en viktig del av svensk svamptradition. Till skillnad från den vanliga gula kantarellen kan trattkantarellen växa långt in på senhösten, ibland även efter första frosten.
Näringsinformation (per 100g)
Vitaminer
Mineraler
Hälsofördelar
- God källa till D-vitamin
- Innehåller antioxidanter
- Låg kaloriinnehåll men rik på smak
- Innehåller viktiga mineraler som kalium och fosfor