→

Svarta bönor

Black beans·Phaseolus vulgaris·Central- och Sydamerika

Glutenfri

Vegansk

Laktosfri

Svarta bönor är små, glansiga bönor med ett karakteristiskt svart skal som blir krämiga och mjuka när de tillagas. De har en mild, nötaktig smak med jordiga toner och är en stapelvara i latinamerikansk matlagning. Använd dem i grytor, sallader, burritos eller som vegetariskt protein – de tar upp smaker från kryddor på ett utmärkt sätt.

Recept med svarta bönor

Vegetariska enchiladas med butternut och svarta bönor

Sallad med svarta bönor, majs och chipotle-honungsvinägrett

Röd linschili

Enkel Mexikansk Kycklingtortillasoppa

Rostade Sötpotatis-Tacos med Svarta Bönor och Avokado-Pepitadipp

Krämig Kycklingenchilada-soppa i Instant Pot

Användningsområden

I grytor och soppor
Som fyllning i burritos och tacos
I sallader
Som vegetariskt protein i olika rätter
I bönröror och dips
Som sidorätt tillsammans med ris

Tillagas genom: Koka, Tryckkoka, Långkok, Mosa till röra, Steka efter kokning

Tips från kocken

Blötlägg alltid torkade bönor över natten för bästa resultat och kortare koktid

Spara kokvätskan från bönorna - den kan användas för att göra såser tjockare

Tillsätt salt först när bönorna är nästan färdigkokta för att undvika att skalet blir segt

Så Väljer Du Rätt

Välj torkade bönor som är hela och oskadade, utan sprickor eller missfärgningar. Om du köper konserverade bönor, kontrollera att burken inte är bucklig eller skadad.

Roliga Smaker att Kombinera med Svarta bönor

Svarta bönor + mango + lime

Den söta mangon och syrliga limen lyfter bönornas jordiga smak i en fräsch sallad

Svarta bönor + sötpotatis + chipotle

Sötpotatisens sötma och chipotlens rökiga hetta kompletterar bönornas krämighet

Svarta bönor + avokado + koriander

Avokadons krämighet och koriandern fräschör skapar en perfekt balans med bönorna

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Svarta bönor

Kidneybönor (samma mängd)
Pinto bönor (samma mängd)
Azukibönor (samma mängd)

Förvaring

Torkade svarta bönor kan förvaras i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till ett år. Kokta bönor håller sig i kylskåp 3-4 dagar och kan frysas upp till 6 månader.

Kultivering & historia

Svarta bönor har varit en grundpelare i latinamerikansk matlagning i tusentals år. De är särskilt viktiga i mexikansk, kubansk och brasiliansk matkultur. I Sverige har de blivit alltmer populära i takt med ökat intresse för vegetarisk mat och internationella köket.