→

Spenat

Spinach·Spinacia oleracea·Centralasien (troligen Persien)

Vegansk

Glutenfri

Låg-FODMAP

Spenat är en näringsrik bladgrönsak med mörkgröna blad och mild, karakteristisk smak. Den är otroligt mångsidig och passar lika bra rå i sallader och smoothies som tillagad i varma rätter, pajer och gratänger. Ett bra tips: räkna med att 500 gram färsk spenat minskar till bara 1–2 deciliter när den är tillagad, så använd gärna mer än du tror du behöver.

Recept med spenat

Italiensk bröllopssoppa

Sallad på bondbönor, fetaost och rostade pumpafrön

Dan Dan Nudlar

Krämig Lasagnesoppa

Krämig Kyckling- och Tomatpasta

Grön Risgröt i Instant Pot

Grekisk Marinerad Kikärtssallad med Fetaost och Picklad Rödlök

Spenatpaj

Användningsområden

I sallader och smoothies
Som tillagad grönsak i varma rätter
I pajer och gratänger
Som ingrediens i pasta och risotto
I gröna juicer och hälsodrycker

Tillagas genom: Ångkoka, Woka, Stuva, Fräsa, Servera rå, Förvälla

Tips från kocken

Spenat minskar kraftigt i volym vid tillagning - räkna med att 500g färsk spenat blir cirka 1-2 dl tillagad

Tillsätt spenat i slutet av tillagningen för att bevara färg och näring

För bästa resultat i smoothies, frys färsk spenat i portionspåsar

Så Väljer Du Rätt

Välj spenat med klargröna, fasta blad utan gula eller bruna fläckar. Undvik slokande eller slemmiga blad. Baby-spenat är mildare i smaken och passar bra i sallader, medan mogen spenat är bättre för tillagning.

Roliga Smaker att Kombinera med Spenat

Spenat + jordgubbar + getost

Den söta jordgubbssmaken balanseras perfekt av spenatens gröna toner och getostens sälta

Spenat + valnötter + päron

Valnötternas nötiga smak kompletterar spenatens milda beska medan päronets sötma binder ihop smakerna

Spenat + vitlök + pinjenötter

En klassisk pesto-inspirerad kombination där vitlökens styrka möter spenatens gröna toner och pinjenötternas krämighet

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Spenat

Mangold (samma mängd)
Grönkål (samma mängd)
Nässlor (samma mängd)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Mars

April

Maj

Juni

Augusti

September

Oktober

Förvaring

Färsk spenat förvaras bäst i kylskåp i en plastpåse med några hål för ventilation. Håller cirka 3-5 dagar. Kan även frysas efter förvällning. Tvätta inte spenat förrän den ska användas.

Kultivering & historia

Spenat har odlats i över 2000 år och blev särskilt populär i Europa under medeltiden. I Sverige är spenat en välkänd grönsak som förknippas med hälsosam kost och blev extra känd genom seriefiguren Karl-Alfred. Idag används spenat flitigt i både varm och kall matlagning.