Radicchio
Recept med liknande ingredienser
Användningsområden
- I sallader, både rå och grillad
- Grillad eller stekt som sidorätt
- Som garnering på pizza och pasta
- I varma pastarätter
- Som inslag i antipasti
Tips från kocken
Grillning eller stekning kan mildra den bittra smaken
Skär radicchion i klyftor för jämn tillagning vid grillning
Blanda med mildare salladsblad för att balansera bitterheten i sallader
Så Väljer Du Rätt
Välj kompakta huvuden som känns tunga för sin storlek. Bladen ska vara krispiga och ha en klar röd-lila färg med tydliga vita ådror. Undvik exemplar med bruna kanter eller skador på bladen.
Roliga Smaker att Kombinera med Radicchio
Smakprofil
Alternativ till Radicchio
- Rödkål (samma mängd)
- Endiv (samma mängd)
- Röd chicory (samma mängd)
Säsong
Förvaring
Förvara radicchio i kylskåp insvept i fuktat hushållspapper och plastpåse. Håller cirka 1-2 veckor. Undvik att tvätta innan förvaring då detta förkortar hållbarheten.
Kultivering & historia
Radicchio har sitt ursprung i Veneto-regionen i Italien där den har odlats sedan 1500-talet. Den är en viktig ingrediens i det italienska köket och används särskilt i sallader och som grillad grönsak. I Sverige har radicchio blivit alltmer populär som en gourmetingrediens och uppskattas för sin unika smak och dekorativa utseende.
Näringsinformation (per 100g)
Vitaminer
Mineraler
Hälsofördelar
- Rik på antioxidanter
- Lågt kaloriinnehåll
- God källa till vitamin K
- Innehåller kostfiber