→

Potatissorter, fast

Waxy potato·Ursprungligen från Sydamerika, men förädlad i Europa

Glutenfri

Vegansk

Låg-FODMAP

Fast potatis är en potatissorte med låg stärkelsehalt och fast, krämig konsistens som håller formen väl vid tillagning. Med sitt tunt skal och gula kött passar den utmärkt till potatissallader, gratänger och klyftpotatis. Koka den alltid med skalet på för bästa smak, och låt den inte koka för länge – då förlorar den sin fina struktur.

Recept med liknande ingredienser

Svamp- och Rotfruktsgryta

Lätta Kålrouletter med Kalkonfärs

Ugnsrostade Grönsaker med Kikärtor och Tahinisås

Fransyska i ugn med gräddsås

Bánh Mì - Vietnamesisk Baguette med Fläsk och Picklade Grönsaker

Poke Bowl med Lax och Avokado

Vietnamesiska Vårrullar med Räkor

Buffalokyckling-chili i Crock-Pot

Användningsområden

Potatissallad
Kokt som tillbehör
Ugnsbakad
Gratänger
Klyftpotatis

Tillagas genom: Koka, Ugnsbaka, Ångkoka, Grilla, Steka

Tips från kocken

Koka alltid fast potatis med skalet på för bästa smak och konsistens

Salta vattnet ordentligt vid kokning för bättre smak

Låt inte fast potatis koka för länge, då förlorar den sin fina konsistens

Perfekt för kalla rätter då den håller formen väl

Så Väljer Du Rätt

Välj potatis med slät, fast yta utan gröna fläckar eller groddknoppar. Undvik potatis med skador eller mjuka fläckar. Fast potatis känns ofta tung för sin storlek och har ett tunt, slätt skal.

Roliga Smaker att Kombinera med Potatissorter, fast

Fast potatis + citron + kapris

En överraskande fräsch kombination som passar perfekt i potatissallad

Fast potatis + vitlök + rosmarin

Klassisk medelhavskombination som ger härlig smak vid ugnsbakining

Fast potatis + senap + äpple

En spännande twist i potatissallad där sötma möter syra och hetta

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Potatissorter, fast

Mjölig potatis (samma mängd)
Sötpotatis (samma mängd)
Rotselleri (samma mängd)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Januari

Februari

Mars

April

Maj

Juni

Juli

Augusti

September

Oktober

November

December

Förvaring

Förvaras mörkt och svalt (4-8°C) i papperspåse eller nätpåse. Undvik direkt solljus och plastpåsar som kan orsaka kondens. Håller flera månader vid rätt förvaring.

Kultivering & historia

Fast potatis är en viktig del av det svenska köket och används särskilt i kalla rätter som potatissallad och i kokta varianter. Den fasta potatisen blev extra populär under 1900-talet när det svenska husmanskostköket utvecklades och man började värdesätta potatis som höll formen.