Blå Kongo är en unik potatissort med mörkblått skal och blålila kött. Den har en fast och något mjölig konsistens med nötig smak. När den kokas behåller den sin karakteristiska blå färg, vilket gör den till ett spännande inslag i matlagningen.
Användningsområden
- Kokt som tillbehör
- I färgglada potatissallader
- Ugnsbakad med skal
- Som färgglatt potatismos
- I gratänger och gratinerade rätter
Så Väljer Du Rätt
Välj fast potatis utan gröna fläckar eller groddknoppar. Skalet ska vara jämnt blått utan större skador eller fläckar. Undvik potatis som är mjuk eller har mörka fläckar.
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Potatissorter, blå
- King Edward (samma mängd)
- Asterix (samma mängd)
- Mandelpotatis (samma mängd)
Säsong
Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.
Januari
Februari
Mars
April
Augusti
September
Oktober
November
December
Förvaring
Förvaras mörkt och svalt (4-8°C) i en papperspåse eller låda med god ventilation. Undvik direkt ljus då det kan göra potatisen grön och oätlig. Håller sig flera månader vid rätt förvaring.
Kultivering & historia
Blå Kongo är en relativt ny potatissort i Sverige som har blivit populär både för sin ovanliga färg och sina kulinariska egenskaper. Den används ofta i moderna nordiska kök för att skapa visuellt slående rätter och har blivit särskilt uppskattad inom fine dining.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
77
Protein
2.1 g
Kolhydrater
17 g
Fett
0.1 g
Fiber
2.2 g
Vitaminer
Vitamin C
11.4 mg
Vitamin B6
0.2 mg
Folat
16 μg
Mineraler
Kalium
421 mg
Magnesium
23 mg
Fosfor
57 mg
Hälsofördelar
- Rik på antioxidanter
- Bra källa till C-vitamin
- Innehåller kalium och B-vitaminer
- Naturligt glutenfri
Miljöpåverkan
Vatten: Måttlig vattenförbrukning vid odling.
Växthusgaser: Lågt klimatavtryck vid lokal odling.
Hela potatisen kan användas, även skalet är ätbart och näringsrikt.