→

Potatissorter, blå

Blue Congo·Sverige/Norden

Glutenfri

Vegansk

Låg-FODMAP

Blå Kongo är en potatissort med mörkblått skal och blålila kött som behåller sin karakteristiska färg när den kokas. Den har en fast, något mjölig konsistens och en nötig smak med lite umami. Den passar perfekt i färgglada potatissallader, gratänger och som ugnsbakad tillbehör.

Recept med liknande ingredienser

Svamp- och Rotfruktsgryta

Lätta Kålrouletter med Kalkonfärs

Ugnsrostade Grönsaker med Kikärtor och Tahinisås

Fransyska i ugn med gräddsås

Bánh Mì - Vietnamesisk Baguette med Fläsk och Picklade Grönsaker

Poke Bowl med Lax och Avokado

Vietnamesiska Vårrullar med Räkor

Buffalokyckling-chili i Crock-Pot

Användningsområden

Kokt som tillbehör
I färgglada potatissallader
Ugnsbakad med skal
Som färgglatt potatismos
I gratänger och gratinerade rätter

Tillagas genom: Koka, Ugnsbaka, Steka, Mosa, Gratinera

Så Väljer Du Rätt

Välj fast potatis utan gröna fläckar eller groddknoppar. Skalet ska vara jämnt blått utan större skador eller fläckar. Undvik potatis som är mjuk eller har mörka fläckar.

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Potatissorter, blå

King Edward (samma mängd)
Asterix (samma mängd)
Mandelpotatis (samma mängd)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Januari

Februari

Mars

April

Augusti

September

Oktober

November

December

Förvaring

Förvaras mörkt och svalt (4-8°C) i en papperspåse eller låda med god ventilation. Undvik direkt ljus då det kan göra potatisen grön och oätlig. Håller sig flera månader vid rätt förvaring.

Kultivering & historia

Blå Kongo är en relativt ny potatissort i Sverige som har blivit populär både för sin ovanliga färg och sina kulinariska egenskaper. Den används ofta i moderna nordiska kök för att skapa visuellt slående rätter och har blivit särskilt uppskattad inom fine dining.