→

Paprika, grön

Green bell pepper·Capsicum annuum·Centralamerika och Sydamerika

Glutenfri

Vegansk

Låg-FODMAP

Grön paprika är en omogen variant av paprika med krispig textur och fräsch, något bitter smak. Till skillnad från mogna röda, gula och orange paprikor är den mindre söt och mer besk, vilket gör den perfekt för rätter där du vill ha en skarpare smakprofil. Den passar utmärkt rå i sallader, stekt i wok och grytor, eller grillad för en rökig karaktär.

Recept med liknande ingredienser

Vietnamesisk Räksallad med Kål och Morot

Klassisk ratatouille

Zucchinifrittata med cheddar

Gazpacho

Thukpa - Sherpa Nudelsoppa

Citrus-marinerad Ceviche med Räkor

Bánh Mì - Vietnamesisk Baguette med Fläsk och Picklade Grönsaker

Reuben Sandwich med Pastrami och Surkål

Användningsområden

Rå i sallader
Stekt i wok och grytor
Grillad som tillbehör
Fylld och gratinerad
Hackad i salsas och röror

Tillagas genom: Steka, Grilla, Ugnsbaka, Äta rå, Woka, Marinera

Tips från kocken

Grilla hela paprikan tills skalet är svart för att enkelt kunna skala av det och få en rökig smak

Skär alltid paprikan från insidan för renaste skäryta

För bästa resultat vid stekning, låt paprikabitarna bli lätt brynta för extra smak

Så Väljer Du Rätt

Välj fast och tung paprika med glansigt skal utan mjuka eller mörka fläckar. Den ska kännas fast när man klämmer lätt på den. Undvik paprika med rynkigt eller skadat skal.

Roliga Smaker att Kombinera med Paprika, grön

Grön paprika + fetaost + oliver

En klassisk grekisk kombination där paprikans fräschör möter ostens sälta och olivernas umami

Grön paprika + ägg + chorizo

En spansk inspirerad kombination där paprikans bitterhet balanserar chorizons kryddighet och äggets krämighet

Grön paprika + jordnötter + lime

En sydostasiatisk twist där nötterna ger krämighet och limen friskhet till paprikans gröna toner

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Paprika, grön

Röd paprika (samma mängd)
Gul paprika (samma mängd)
Zucchini (samma mängd)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Juni

Juli

Augusti

September

Förvaring

Förvara i kylskåp i grönsakslådan där den håller cirka 1-2 veckor. Undvik att tvätta paprika innan förvaring då fukt kan påskynda förruttnelse. Kan också frysas hackad, men blir då mjukare i konsistensen.

Kultivering & historia

Grön paprika är en viktig ingrediens i många matkulturer världen över. I Sverige blev den populär under 1960-talet och är nu en standardingrediens i sallader och matlagning. Den används ofta i tex-mex-rätter, wok och grytor.