Ögonbönor är en typ av böna med en vit färg och en karakteristisk svart fläck som liknar ett öga. De har en mild, något nötaktig smak och en krämig konsistens när de är tillagade. Dessa bönor är vanliga i sydamerikansk, afrikansk och sydlig amerikansk matlagning.
Användningsområden
- I grytor och soppor
- Som sidorätt
- I sallader
- I vegetariska burgare
- Som proteinrik ingrediens i sallader
Så Väljer Du Rätt
Välj bönor som ser hela och jämna ut, utan sprickor eller märken. Undvik bönor som ser bleka eller missfärgade ut.
Roliga Smaker att Kombinera med Ögonbönor (black eyed peas)
Ögonbönor + bacon + persilja
Det salta, rökiga baconfettet ger djup åt bönornas milda smak, medan persiljan tillför fräschör
Ögonbönor + curry + kokosmjölk
Currykryddorna förhöjer bönornas naturliga smak, medan kokosmjölken ger en krämig, mild bas
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Ögonbönor (black eyed peas)
- Vita bönor (samma mängd)
- Kidneybönor (samma mängd)
- Cannellinibönor (samma mängd)
Förvaring
Förvaras i tät behållare på sval, torr plats. Kokta bönor kan förvaras i kylskåp i 3-5 dagar eller frysas i upp till 3 månader.
Kultivering & historia
I södra USA är ögonbönor en traditionell nyårsmåltid som symboliserar lycka och framgång. I afrikansk och karibisk matlagning är de en grundläggande ingrediens i många rätter och används ofta i grytor, sallader och sidorätter.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
115
Protein
8.5 g
Kolhydrater
20.4 g
Fett
0.5 g
Fiber
6.5 g
Vitaminer
Folsyra
230 µg
Vitamin B6
0.1 mg
Mineraler
Järn
2.2 mg
Magnesium
50 mg
Kalium
370 mg
Hälsofördelar
- Rik på protein
- Hög fiberhalt
- Bra källa till folsyra
- Stödjer hjärtehälsa
- Hjälper till att reglera blodsocker