Mögelost är en krämig och kraftfull osttyp som kännetecknas av sina blå-gröna mögelstråk. Osten har en intensiv, salt och något sharp smak som varierar beroende på mogningsgrad och tillverkningsmetod. Den tillverkas genom att injicera specifika mögelkulturer i ostmassan, vilket ger den dess karakteristiska utseende och smak.
Användningsområden
- I sallader
- Som smaksättare i såser
- På ostbord
- I gratänger
- Som topping på biffar
Så Väljer Du Rätt
Välj mögelost med jämn blå-grön färg utan bruna eller gråa fläckar. Osten ska ha en krämig konsistens och en stark, distinkt doft.
Roliga Smaker att Kombinera med Mögelost
Mögelost + honung + valnötter
En klassisk kombination där honungens sötma balanserar ostens sälta, medan valnötterna tillför en krispig textur
Mögelost + päron + rödvin
Päronen ger en söt fräschör som kompletterar ostens intensiva smak, medan rödvinet förstärker de djupa smaknyanserna
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Mögelost
- Chèvre (samma mängd)
- Feta (något mindre mängd)
- Gorgonzola (samma mängd)
Förvaring
Förvaras i kylskåp, helst inslagen i vaxpapper eller i en lufttät behållare. Tas ut ur kylen 30-60 minuter före servering för bästa smak och konsistens.
Kultivering & historia
Mögelost har en lång tradition i europeisk matlagning, särskilt i Frankrike där Roquefort-osten är en nationell stolthet. Den används ofta i matlagning, som smaksättare i såser, i sallader och som ett distinkt inslag på ostbord.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
353
Protein
21.4 g
Kolhydrater
1.5 g
Fett
28.7 g
Fiber
0 g
Vitaminer
Vitamin A
0.5 mg
Vitamin B12
1.1 µg
Vitamin K
2.2 µg
Mineraler
Kalcium
528 mg
Fosfor
387 mg
Zink
2.3 mg
Allergivarningar
- Innehåller mjölkprotein
- Kan innehålla spår av nötter
Hälsofördelar
- Rik källa till kalcium
- Innehåller probiotiska bakterier
- Bra proteinkälla