→

Mögelost

Blue Cheese·Penicillium roqueforti·Frankrike

Innehåller mjölkprotein

Kan innehålla spår av nötter

Innehåller laktos

Ej lämplig för veganer

Mögelost är en krämig osttyp med blå-gröna mögelstråk och intensiv, salt smak. Den tillverkas genom att injicera mögelkulturer i ostmassan, vilket skapar dess karakteristiska utseende och kraftfulla smakprofil. Mögelost passar utmärkt i sallader, såser, på ostbord och som topping på biffar – en klassisk ingrediens för den som älskar djupa, umami-rika smaker.

Recept med liknande ingredienser

Italiensk bröllopssoppa

Pasta med ärtpesto och soltorkade tomater

Fisk florentine med krämig spenat

Ugnsbakad ziti med italiensk korv

Italiensk korvsoppa

Kantarellpasta

Pasta med bondbönor, bacon och ricotta

Tagliata

Användningsområden

I sallader
Som smaksättare i såser
På ostbord
I gratänger
Som topping på biffar

Tillagas genom: Grilla, Gratinera, Smälta, Servera rumstempererad

Så Väljer Du Rätt

Välj mögelost med jämn blå-grön färg utan bruna eller gråa fläckar. Osten ska ha en krämig konsistens och en stark, distinkt doft.

Roliga Smaker att Kombinera med Mögelost

Mögelost + honung + valnötter

En klassisk kombination där honungens sötma balanserar ostens sälta, medan valnötterna tillför en krispig textur

Mögelost + päron + rödvin

Päronen ger en söt fräschör som kompletterar ostens intensiva smak, medan rödvinet förstärker de djupa smaknyanserna

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Mögelost

Chèvre (samma mängd)
Feta (något mindre mängd)
Gorgonzola (samma mängd)

Förvaring

Förvaras i kylskåp, helst inslagen i vaxpapper eller i en lufttät behållare. Tas ut ur kylen 30-60 minuter före servering för bästa smak och konsistens.

Kultivering & historia

Mögelost har en lång tradition i europeisk matlagning, särskilt i Frankrike där Roquefort-osten är en nationell stolthet. Den används ofta i matlagning, som smaksättare i såser, i sallader och som ett distinkt inslag på ostbord.