Välj fikon som är mjuka när du trycker lätt, men inte för blöta eller sladdriga. De ska ha en jämn färg utan bruna fläckar eller tecken på mögel. Dofta dem - de ska ha en söt, behaglig doft.
Förvara mogna fikon i kylskåp och använd inom 2-3 dagar. Kan frysas i upp till 3 månader. Torkade fikon kan förvaras i täta behållare i rumstemperatur i flera månader.
Fikon har en lång kulturell historia och har odlats i tusentals år. De är särskilt viktiga i medelhavskök och har stor betydelse i många religiösa och kulturella traditioner, bland annat i judisk, kristen och islamsk kultur. I Sverige har fikon länge varit en uppskattad delikatess, särskilt torkade fikon som används i bakverk och som mellanmål.