Användningsområden
- Stekt i smör som egen rätt
- Som tillbehör till kött och fisk
- I pasta och risotto
- I sallader (rå eller tillagad)
- Som garnering på lyxigare rätter
Tips från kocken
Rengör försiktigt med en svampborste, undvik att blöta ner svampen för mycket
Kan serveras rå i tunna skivor för att verkligen uppskatta dess delikata smak
Spara strumpan och ringen vid tillagning då dessa är utmärkta identifieringsmarkörer
Så Väljer Du Rätt
Välj exemplar med fast, fräsch hatt och oskadad fot. Undvik svampar som är mjuka, missfärgade eller har skador. På grund av förväxlingsrisken med giftiga flugsvampar rekommenderas att endast köpa från pålitliga leverantörer.
Roliga Smaker att Kombinera med Kejsarflugsvamp
Smakprofil
Alternativ till Kejsarflugsvamp
- Kantarell (samma mängd)
- Karljohansvamp (samma mängd)
- Portabello (något större mängd)
Säsong
Förvaring
Färsk kejsarflugsvamp bör användas inom några dagar och förvaras svalt i papperspåse i kylskåp. Den kan också torkas eller frysas efter förvällning.
Kultivering & historia
Kejsarflugsvampen har en lång historia som en delikatess, särskilt i det antika Rom där den var mycket uppskattad av kejsarna, därav namnet. I Sverige är den mycket sällsynt och finns inte naturligt i våra skogar. Den är en av få ätliga flugsvampar och bör endast plockas av mycket erfarna svampplockare på grund av risken för förväxling med giftiga arter.
Näringsinformation (per 100g)
Vitaminer
Mineraler
Hälsofördelar
- Rik på proteiner
- Lågt kaloriinnehåll
- Innehåller antioxidanter
- God källa till B-vitaminer