Kalkonstek är en saftig och mör köttdel från kalkonens bakben, mörkare och mer smakrik än kalkonbröst. Med sin rika umami-smak och mörkare färg passar den utmärkt till långkok, grytor och festliga rätter. Låt köttet vila efter tillagning och krydda ordentligt för bästa resultat – då får du en smakfull rätt som inte blir torr.
Recept med liknande ingredienser
Användningsområden
- Stek
- Gryta
- Långkok
- Fylld kalkon
- Kalkonragu
Tillagas genom: Steka, Grilla, Ugnsstek, Långkoka, Sous vide
Tips från kocken
Låt köttet vila efter tillagning för maximal saftighet
Krydda ordentligt för bästa smak
Undvik övertillagning som kan göra köttet torrt
Så Väljer Du Rätt
Välj kalkonstek som är fast och har en jämn färg utan missfärgningar. Färskt kött ska ha en mild doft och vara rosa till ljust brun i färgen.
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Kalkonstek
- Kycklinglår (samma mängd)
- Anka (något mindre mängd)
- Kycklingstek (samma mängd)
Förvaring
Förvara rå kalkonstek i kylskåp och använd inom 1-2 dagar. Kan frysas i upp till 4 månader. Tillagad kalkonstek håller 3-4 dagar i kylskåp.
Kultivering & historia
Kalkon är särskilt populärt under högtider som jul och thanksgiving, men används numera året runt i det svenska köket. Kalkonstek är ett proteinrikt alternativ till andra köttslag och har blivit allt vanligare i modern matlagning.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
190
Protein
25 g
Kolhydrater
0 g
Fett
9 g
Fiber
0 g
Vitaminer
B6
0.5 mg
B12
1.2 μg
Niacin
7.3 mg
Mineraler
Selen
30.7 μg
Zink
2.4 mg
Fosfor
190 mg
Hälsofördelar
- Högt proteininnehåll
- Lågt i mättat fett
- Rik på B-vitaminer
- Bra källa till selen