→

Kalkonstek

Kalkonstek är en saftig och mör köttdel från kalkon, vanligtvis från bakbenet. Den har en rik, mild köttsmak och är mörkare och mer smakrik än kalkonbröst. Köttet är mörkare i färgen och har en mer intensiv smak som passar utmärkt till långkok, stekning och olika festliga rätter.

Användningsområden

Stek
Gryta
Långkok
Fylld kalkon
Kalkonragu

Tips från kocken

Låt köttet vila efter tillagning för maximal saftighet

Krydda ordentligt för bästa smak

Undvik övertillagning som kan göra köttet torrt

Så Väljer Du Rätt

Välj kalkonstek som är fast och har en jämn färg utan missfärgningar. Färskt kött ska ha en mild doft och vara rosa till ljust brun i färgen.

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Kalkonstek

Kycklinglår (samma mängd)
Anka (något mindre mängd)
Kycklingstek (samma mängd)

Förvaring

Förvara rå kalkonstek i kylskåp och använd inom 1-2 dagar. Kan frysas i upp till 4 månader. Tillagad kalkonstek håller 3-4 dagar i kylskåp.

Kultivering & historia

Kalkon är särskilt populärt under högtider som jul och thanksgiving, men används numera året runt i det svenska köket. Kalkonstek är ett proteinrikt alternativ till andra köttslag och har blivit allt vanligare i modern matlagning.