Användningsområden
- Grillning
- Stekning
- Sous vide
- Marinering
- Rosmarin- och vitlökskryddad
Tips från kocken
Låt köttet vila i rumstemperatur innan tillagning för jämnare resultat
Undvik att steka för länge - Iberico-karré är som bäst när den är något rosa inuti
Använd en stekpanna med tjock botten för jämn värmefördelning
Så Väljer Du Rätt
Välj karréer med jämn marmorering och vacker, vit fettrand. Köttet ska ha en ljusrosa till rosa färg och vara fast vid beröring.
Smakprofil
Förvaring
Förvara i kylskåp och använd inom 2-3 dagar efter inköp. Täck väl för att förhindra uttorkning. Kan frysas i upp till 3 månader om det förvaras i tät förpackning.
Kultivering & historia
Iberico-grisen är en nationell stolthet i Spanien och representerar en jahrhunderdenas gammal matlagnings- och uppfödningstradition. Grisarna får ofta beta fritt i ekdungar och äta ekollon, vilket ger köttet dess karaktäristiska smak och kallas "pata negra" (svart fot).
Näringsinformation (per 100g)
Vitaminer
Mineraler
Hälsofördelar
- Rik på protein
- Innehåller viktiga B-vitaminer
- Källa till järn och zink