→

Iberico-karré

Iberico Pork Loin·Sus scrofa domesticus·Spanien

Innehåller animaliskt protein

Iberico-karré är en premium-köttbit från den iberiska grisen, känd för sin marmorering, mjukhet och rik umami-smak. Dessa grisar föds upp i västra Spanien, främst i Extremadura och Andalusien, och får en speciell diet som ger köttet dess karakteristiska intensiva smak. Karréns höga fetthalt gör den perfekt för grillning och stekning – servera den något rosa inuti för bäst resultat.

Recept med liknande ingredienser

Fläskpannkaka

Pitepalt med Rimmat Sidfläsk

Polska Pierogi

Äkta Italiensk Carbonara

Raggmunk - Klassiska Svenska Potatispannkakor med Fläsk och Lingon

Sötsur Fläsk - Krispig Kinesisk Klassiker

Fläsklägg med Rotmos

Ärtsoppa med Fläsk

Användningsområden

Grillning
Stekning
Sous vide
Marinering
Rosmarin- och vitlökskryddad

Tillagas genom: Grilla, Steka, Sous vide, Rostning, Långsam tillagning

Tips från kocken

Låt köttet vila i rumstemperatur innan tillagning för jämnare resultat

Undvik att steka för länge - Iberico-karré är som bäst när den är något rosa inuti

Använd en stekpanna med tjock botten för jämn värmefördelning

Så Väljer Du Rätt

Välj karréer med jämn marmorering och vacker, vit fettrand. Köttet ska ha en ljusrosa till rosa färg och vara fast vid beröring.

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Förvaring

Förvara i kylskåp och använd inom 2-3 dagar efter inköp. Täck väl för att förhindra uttorkning. Kan frysas i upp till 3 månader om det förvaras i tät förpackning.

Kultivering & historia

Iberico-grisen är en nationell stolthet i Spanien och representerar en jahrhunderdenas gammal matlagnings- och uppfödningstradition. Grisarna får ofta beta fritt i ekdungar och äta ekollon, vilket ger köttet dess karaktäristiska smak och kallas "pata negra" (svart fot).