Haricots verts är en tunnare och mer delikat variant av vanliga gröna bönor. De är långa, smala och har en intensivt grön färg. Smaken är mild och något sötare än vanliga gröna bönor, med en krispig och fräsch textur.
Användningsområden
- Ångkokta som tillbehör
- I sallader
- Som sidorätt med smör och mandel
- I grytor och soppor
- Wokade med vitlök och olivolja
Tips från kocken
Koka aldrig längre än 3-4 minuter för att behålla krispigheten
Doppa i isvatten efter kokning för att bevara den gröna färgen
Trimma båda ändarna före tillagning
Så Väljer Du Rätt
Välj bönor som är tunna, fasta och har en klar grön färg. De ska vara släta utan fläckar och kännas spänstiga. Undvik bönor som är mjuka, gulnade eller har bruna fläckar.
Roliga Smaker att Kombinera med Haricot verts
Haricots verts + rostade hasselnötter + citronzest
Den nötiga smaken kompletterar bönornas mildhet medan citronzesten ger en fräsch twist
Haricots verts + rökt sidfläsk + schalottenlök
Det rökiga fläsket ger djup medan schalottenlöken adderar sötma och komplexitet
Haricots verts + sesamolja + ingefära
Asiatisk twist där sesamoljan ger nötighet och ingefäran en pikant hetta
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Haricot verts
- Gröna bönor (samma mängd)
- Sockerärtor (samma mängd)
- Sparris (samma mängd)
Säsong
Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.
Juni
Juli
Augusti
September
Förvaring
Förvara i kylskåp i en plastpåse med några hål för ventilation. Håller cirka 5-7 dagar. Undvik att tvätta bönorna före förvaring då fukt kan påskynda förruttnelse.
Kultivering & historia
Haricots verts är en central ingrediens i det franska köket och har blivit en uppskattad grönsak världen över. I Sverige används de ofta som ett elegant alternativ till vanliga gröna bönor, särskilt i finare matlagning och på restauranger.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
31
Protein
1.8 g
Kolhydrater
7 g
Fett
0.2 g
Fiber
3.4 g
Vitaminer
Vitamin C
16.3 mg
Vitamin A
690 IU
Vitamin K
43 μg
Mineraler
Kalium
209 mg
Kalcium
37 mg
Järn
1.0 mg
Hälsofördelar
- Rik på kostfiber
- Lågt kaloriinnehåll
- God källa till antioxidanter
- Innehåller folat
Miljöpåverkan
Vatten: Måttlig vattenförbrukning vid odling.
Växthusgaser: Lågt till måttligt klimatavtryck.
Hela bönan kan användas, inga delar behöver slängas förutom ändarna.