→

Gorgonzola

Gorgonzola Cheese·Penicillium glaucum / Penicillium roqueforti·Italien

Innehåller mjölk

Innehåller laktos

Innehåller mjölkprotein

Ej lämplig för veganer

Gorgonzola är en italiensk blåmögelost med krämig konsistens och karakteristiska blå-gröna mögelstråk. Osten har en stark, något het smakprofil med högt umami-innehål och finns i två varianter: den mildare dolce och den kraftigare piccante. Den passar utmärkt i sallader, på pizza, i risotto och som smakrik ingrediens i såser och desserter.

Recept med liknande ingredienser

Italiensk bröllopssoppa

Pasta med ärtpesto och soltorkade tomater

Fisk florentine med krämig spenat

Ugnsbakad ziti med italiensk korv

Italiensk korvsoppa

Kantarellpasta

Pasta med bondbönor, bacon och ricotta

Tagliata

Användningsområden

I sallader
På pizzor
I risotto
Som pålägg
I såser
I desserter
Som aptitretare

Tillagas genom: Smälta, Riva, Skära, Servera rumstempererad

Så Väljer Du Rätt

Välj ostar med jämn blå-grön mögelfördelning. Undvik ostar med bruna eller gråa fläckar. För dolce-varianten, sök en mjukare och mildare konsistens. För piccante, leta efter en fastare och mer intensiv ost.

Roliga Smaker att Kombinera med Gorgonzola

Gorgonzola + päron + honung

En klassisk kombination där ostens sälta möter päronets sötma och honungens blommiga ton

Gorgonzola + valnötter + rödvin

Nöternas kraft och vinets komplexitet förstärker ostens djupa smak

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Gorgonzola

Roquefort (samma mängd)
Blå Castello (samma mängd)
Stilton (samma mängd)

Förvaring

Förvaras i kylskåp, helst inlindat i plastfolie eller förvaringsbox. Tas ut ur kylen 30-60 minuter före servering för bästa smak och konsistens. Håller sig färsk 2-3 veckor efter öppnande.

Kultivering & historia

En klassisk italiensk blåmögelost som härstammar från regionen Lombardiet, närmare bestämt från städerna Gorgonzola och Milano. Osten har en historia som går tillbaka till 800-talet och är en av de äldsta blåmögelosterna i världen. Den är en stolt del av den italienska mattraditionen och används flitigt i både traditionella och moderna rätter.