Oxfilé är nötets mjukaste och mest eftertraktade köttbit, skuren från ryggmusklerna. Med sin nästan smörig konsistens, mild smak och minimala senor är den perfekt för allt från klassisk biff och rostbiff till carpaccio och sous vide. Köttets naturliga umami gör den lika god på grillen som på tallriken.
Recept med liknande ingredienser
Användningsområden
- Biff
- Rostbiff
- Stekar
- Grillad
- Sous vide
- Carpaccio
- Wok
Tillagas genom: Steka, Grilla, Sous vide, Ugnsstek, Wok
Så Väljer Du Rätt
Välj oxfilé som har en jämn, ljusröd färg utan mörkare fläckar. Köttet ska vara fast och ha en vacker marmorering. Se till att köttet är färskt och förvaras vid rätt temperatur.
Roliga Smaker att Kombinera med Filé (oxfilé)
Oxfilé + rödvinssås + rosmarin
Den rika rödvinssåsen förstärker köttets djupa smak, medan rosmarinen tillför en aromatisk, örtig ton
Oxfilé + tryffel + parmesan
Tryffelns jordiga lyxighet möter oxfilénens mjukhet, med parmesanens sälta som accent
Oxfilé + vitlök + rostad lök
Vitlökens intensiva smak balanseras av den sötaktiga rostade löken, vilket skapar en komplex smakupplevelse
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Filé (oxfilé)
- Entrecôte (samma mängd)
- Ryggbiff (samma mängd)
- Innanlår (något mindre mängd)
Förvaring
Förvara rå oxfilé i kylskåp och använd inom 1-2 dagar. Kan frysas i upp till 3-4 månader om den förpackas väl. Täck över köttet för att förhindra uttorkning.
Kultivering & historia
I Sverige är oxfilé en lyxig köttbit som ofta serveras vid festliga tillfällen. Den är särskilt populär till helgmiddagar, på restauranger och vid speciella matlagningstillfällen. Traditionellt tillagas den ofta medium rare för att behålla sin mjukhet och saftighet.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
143
Protein
21.5 g
Kolhydrater
0 g
Fett
5.7 g
Fiber
0 g
Vitaminer
B12
2.1 μg
B6
0.3 mg
Niacin
7.2 mg
Mineraler
Järn
2.1 mg
Zink
4.8 mg
Selen
24.5 μg
Hälsofördelar
- Högt proteininnehåll
- Rik på järn
- Bra källa till zink
- Innehåller viktiga B-vitaminer