→

Carambola (Stjärnfrukt)

Starfruit·Averrhoa carambola·Sydostasien, ursprungligen från Indonesien och Malaysia

Glutenfri

Vegansk

Carambola, eller stjärnfrukt, är en tropisk frukt med en karakteristisk fem-kantig form som bildar en perfekt stjärna när du skär den på tvären. Frukten har en tunn, gul-grön skal och krispigt, genomskinligt fruktkött med en mild, lätt syrlig smak som påminner om en blandning av äpple och päron. Den är lika vacker på tallriken som den är god – perfekt både som färsk frukt, i juice, på sallader och som dekoration till drinkar.

Recept med liknande ingredienser

Vegetariska enchiladas med butternut och svarta bönor

Sallad med svarta bönor, majs och chipotle-honungsvinägrett

Thailändsk gul curry med mango

Glass utan glassmaskin

Räktacos med mangosalsa

Rostad rödbetssallad med mango, getost och hallonvinägrett

Citrus-marinerad Ceviche med Räkor

Enkel Mexikansk Kycklingtortillasoppa

Användningsområden

Färsk frukt
Juice
Sallader
Dekoration för drinkar
Fryst som snacks

Tillagas genom: Äta rå, Juice, Frys, Torka

Så Väljer Du Rätt

Välj carambola som är fast och blank, utan mjuka fläckar eller bruna kanter. Färgen ska vara ljust gul-grön. Ju mörkare gul den är, desto mogmare och sötare blir frukten.

Roliga Smaker att Kombinera med Carambola (Stjärnfrukt)

Carambola + mynta + lime

En fräsch och pigg kombination där carambolas syrliga smak förstärks av lime och mynta

Carambola + kokosmjölk + ingefära

En tropisk smakexplosion där kokosmjölkens krämighet balanserar carambolas syrlighet och ingefärans hetta

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Carambola (Stjärnfrukt)

Kiwi (samma mängd)
Äpple (något mindre)
Päron (något mindre)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Maj

Juni

Juli

Augusti

September

Förvaring

Förvaras i kylskåp i upp till en vecka. Kan förvaras i rumstemperatur i några dagar för att mogna. Kan också frysas i skivor för längre förvaring.

Kultivering & historia

I Sydostasien är carambola en populär frukt som äts färsk, används i sallader, juice och som dekoration. I västvärlden ses den ofta som en exotisk delikatess och används främst som en dekorativ ingrediens i drinkar och desserter.