→

Borlottibönor

Borlottibönor, även kända som cranberrybönor, är vackert spräckliga bönor i rosa och beige. De har en krämig konsistens och nötaktig smak som gör dem perfekta för italienska grytor och soppor. När de kokas blir de ljusare i färgen och får en mjuk, mjölig textur.

Användningsområden

I italienska soppor och grytor
Som proteinkälla i vegetariska rätter
I sallader
Som sidorätt med olivolja och örter
I bönröror och dips

Tips från kocken

Blötlägg alltid bönorna i minst 8 timmar eller över natten före kokning

Tillsätt inte salt förrän bönorna är nästan färdigkokta, annars kan de bli hårda

Spara kokvattnet - det kan användas som bas i soppor eller såser

Så Väljer Du Rätt

Välj torkade bönor som är hela och jämnt färgade utan fläckar eller sprickor. De ska vara hårda och inte ha några tecken på fukt eller mögel. Om du köper färska bönor i sina baljor, se till att de är fasta och inte har några mörka fläckar.

Roliga Smaker att Kombinera med Borlottibönor

Borlottiböna + soltorkade tomater + salvia

En klassisk italiensk kombination där bönornas krämighet möter tomaternas intensiva sötma och salvians aromatiska noter

Borlottiböna + rostad vitlök + citronskall

Den rostade vitlökens sötma kompletterar bönornas nötiga smak medan citronskalet ger en fräsch twist

Borlottiböna + pancetta + fänkål

Pancettans sälthet och fänkålens aniston skapar en spännande smakprofil med bönornas milda grund

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Borlottibönor

Kidneybönor (samma mängd)
Pinto bönor (samma mängd)
Cannellinibönor (samma mängd)

Förvaring

Torkade borlottibönor kan förvaras i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till ett år. Kokta bönor håller sig i kylskåp i 3-4 dagar och kan frysas i upp till 6 månader.

Kultivering & historia

Borlottibönor är en viktig ingrediens i det italienska köket, särskilt i norra Italien där de ofta används i traditionella rätter som pasta e fagioli och minestrone. De är också populära i andra medelhavsländer och har blivit alltmer uppskattade i det moderna vegetariska köket.