→

Tigerräkor

Tiger Prawns·Penaeus monodon·Sydostasien, särskilt Thailand, Indonesien och Vietnam

Innehåller skaldjur

Glutenfri

Tigerräkor är stora, muskulösa skaldjur med ett karakteristiskt randigt mönster på skalet. De har en söt, mild smak med umami-toner och en fast, saftig konsistens som gör dem perfekta för wok, grill och sushi. Färgen varierar från gråvit till ljusrosa när de är råa, och blir mer genomskinligt vit när de tillagas.

Recept med liknande ingredienser

Wok med Räkor, Broccoli och Svamp i Glasyr

Vietnamesisk Räksallad med Kål och Morot

Gubbröra utan potatis

Räkor saganaki med tomat och fetaost

Hummerpasta

Kräftskiva

Citrus-marinerad Ceviche med Räkor

Vietnamesiska Vårrullar med Räkor

Användningsområden

Wokrätter
Sallader
Grillad som förrätt
Pasta
Sushi
Cocktailtilltugg

Tillagas genom: Grilla, Woka, Ånga, Steka, Gratinera

Så Väljer Du Rätt

Välj räkor som luktar färskt och havsaktigt, utan stark fistig lukt. De ska vara fasta och ha en blank, blank yta. Undvik räkor med mörkare fläckar eller lösa skal.

Roliga Smaker att Kombinera med Tigerräkor

Tigerräkor + vitlök + citron + persilja

En klassisk kombination där vitlökens hetta, citronens syrlighet och persiljans fräschör lyfter räkornas naturliga sötma

Tigerräkor + kokosmjölk + röd curry + basilika

En krämig och het thailändsk smakexplosion där kokosmjölkens sötma balanserar curryn och basilikans aromatiska ton

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Tigerräkor

Jätteräkor (samma mängd)
Vanliga räkor (något mindre mängd)
Scampi (samma mängd)

Förvaring

Färska räkor ska förvaras i kylskåp och ätas inom 1-2 dagar. Kan frysas i upp till 3 månader. Tina långsamt i kylskåp före tillagning.

Kultivering & historia

Tigerräkor är en mycket populär ingrediens i sydostasiatisk matlagning, särskilt i thailändsk, vietnamesisk och indonesisk cuisine. I Sverige har de blivit allt vanligare i matlagning och restaurangkök de senaste decennierna, ofta använda i wokrätter, sallader, pastarätter och som grillad delikatess.