Taleggio är en mjuk, krämig italiensk ost med en mild men distinkt smak och en karakteristisk orangeaktig eller rödbrun skorpa. Osten har en len, nästan smältande konsistens och en kraftig, något stark doft som kan upplevas som intensiv. Den tillverkas traditionellt av komjölk i Val Taleggio-regionen i Lombardiet, norra Italien.
Användningsområden
- Som ostbricka
- I risotto
- Smält på bröd
- I pasta
- Som ingrediens i gratänger
Så Väljer Du Rätt
Välj Taleggio med en fast, något fuktig skorpa utan tecken på mögel eller torka. En färsk Taleggio ska ha en mild, krämig doft och en len konsistens.
Roliga Smaker att Kombinera med Taleggio
Taleggio + honung + valnötter
En klassisk kombination där ostens sälta möter honungens sötma och valnötternas nötighet
Taleggio + päron + tryffel
En lyxig smakkombination där frukten lyfter ostens krämighet och tryffeln tillför djup
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Förvaring
Förvara i kylskåp vid 4-8°C, helst inlindat i vaxpapper eller i en lufttät behållare. Låt osten komma upp i rumstemperatur före servering för bästa smak och konsistens.
Kultivering & historia
Taleggio är en historisk ost som härstammar från medeltiden och har anor från 900-talet. Den är en viktig del av den italienska matlagningstraditionen och har fått skyddad ursprungsbeteckning (DOP) vilket garanterar dess autentiska tillverkningsprocess.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
300
Protein
19 g
Kolhydrater
1 g
Fett
25 g
Fiber
0 g
Vitaminer
Vitamin B12
0.5 μg
Vitamin A
200 IU
Mineraler
Kalcium
250 mg
Fosfor
150 mg
Hälsofördelar
- Rik på kalcium
- Innehåller protein
- Källa till vitamin B12