→

Sparris, grön

Green asparagus·Asparagus officinalis·Ursprungligen från Medelhavsområdet

Glutenfri

Vegansk

Låg-FODMAP

Grön sparris är en delikat grönsak med långa, slanka stjälkar och en frisk, söt och något nötaktig smak. Den är saftig och krispig när den är färsk och får en mjukare konsistens vid tillagning. Sparris är lika hemma på grillen med olivolja som i pastarätter, sallader och soppor – och det är enkelt att få den perfekt tillagad om du vet tricken.

Recept med liknande ingredienser

Autentisk New Orleans Gumbo

Krämig Lasagnesoppa

Krämig Kycklinggryta med Fluffiga Dumplings

Ljus kycklingbuljong

Knäckig Rabarberpaj

Rabarberpaj med smuldeg

Smörgåstårta med Lax och Räkor

Användningsområden

Kokt som tillbehör
Grillad med olivolja
I sallader
Som ingrediens i pastarätter
I soppor
Ugnsbakad med parmesan

Tillagas genom: Koka, Grilla, Ångkoka, Ugnsbaka, Woka, Råmarina

Tips från kocken

Skär eller bryt av den träiga rotänden innan tillagning

Koka stående i hög och smal kastrull för jämnare tillagning

Sparris är klar när den är mjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd

Så Väljer Du Rätt

Välj sparris med fast, grön stjälk och tätt slutna toppar. Undvik sparris med gulnade eller torra ändar. Tjockleken påverkar inte kvaliteten - välj efter personlig preferens och tillagningsmetod.

Roliga Smaker att Kombinera med Sparris, grön

Sparris + apelsin + hasselnötter

Apelsinens syra och hasselnötternas rostade smak kompletterar sparrisens milda sötma

Sparris + brynt smör + kapris

Det brynta smörets nötighet och kaprisens sälta förhöjer sparrisens naturliga umami

Sparris + rökt lax + dill

En klassisk skandinavisk kombination där rökningen och dillens fräschör lyfter sparrisen

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Sparris, grön

Vit sparris (samma mängd)
Broccoli (samma mängd)
Haricots verts (samma mängd)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

April

Maj

Juni

Förvaring

Förvara stående i en burk med lite vatten i botten och plastpåse över i kylskåp. Kan hålla upp till en vecka om den är färsk. Kan också frysas efter kort förvällning.

Kultivering & historia

Sparris har länge ansetts som en delikatess och är särskilt uppskattad i det svenska köket under våren. Den gröna sparrisen är mer populär i Sverige än den vita varianten och förknippas ofta med vårens ankomst och festliga måltider.