→

Gröna bönor

Green beans·Phaseolus vulgaris·Centralamerika

Glutenfri

Vegansk

Låg-FODMAP

Gröna bönor är spröda, långsmala baljväxter med en frisk och lätt söt smak. De är ljust till mörkgröna, krispiga när de är färska och innehåller små frön inuti baljan. Bönorna är mångsidiga i köket – ångkoka dem som tillbehör, woka med andra grönsaker eller lägg dem i grytor och sallader. Hemligheten är att blanchera dem snabbt för att behålla färgen och krispigheten, och aldrig överkoka dem.

Recept med gröna bönor

Nicoise Sallad

Användningsområden

Ångkokta som tillbehör
I grytor och soppor
Wokade med andra grönsaker
I sallader
Inlagda

Tillagas genom: Koka, Ånga, Woka, Ugnsbaka, Blanchera

Tips från kocken

Blanchera bönorna snabbt för att behålla den gröna färgen och krispigheten

Skär av ändarna precis före tillagning för bästa resultat

Undvik att överkoka - de ska fortfarande ha lite tuggmotstånd

Så Väljer Du Rätt

Välj bönor som är fasta och krispiga med en klar, grön färg. De ska knäckas lätt när man böjer dem. Undvik bönor som är sladdriga, har bruna fläckar eller är mjuka.

Roliga Smaker att Kombinera med Gröna bönor

Gröna bönor + rostade hasselnötter + citron

Nötterna ger en rostad, krämig kontrast till bönornas krispighet medan citronen tillför friskhet

Gröna bönor + sesam + ingefära

En asiatisk twist där sesamens nötighet möter ingefärans hetta och bönornas milda smak

Gröna bönor + pancetta + salvia

En italiensk klassiker där det salta från pancettan gifter sig perfekt med salvians aromatiska noter

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Gröna bönor

Sockerärtor (samma mängd)
Haricots verts (samma mängd)
Sparris (samma mängd)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Juni

Juli

Augusti

September

Förvaring

Förvara färska gröna bönor i kylskåp i en plastpåse med några hål för ventilation. De håller sig fräscha i cirka 5-7 dagar. Undvik att tvätta bönorna innan förvaring då fukt kan påskynda förruttnelse. För långtidsförvaring kan de blancheras och frysas.

Kultivering & historia

Gröna bönor är en populär grönsak i det svenska köket och serveras ofta som tillbehör till olika maträtter. De är särskilt uppskattade under sommar och höst när de finns färska. I svensk mattradition är de vanliga i grytor, som tillbehör till kött, eller lätt kokta som en fräsch grönsak.