→

Sidfläsk

Pork Belly·Sus scrofa domesticus·Europa

Innehåller animaliska produkter

Sidfläsk är ett fettmarmorerat köttstycke från griskroppen med lager av kött och fett som ger intensiv smak och mör konsistens. Det kommer från området under revbenen och är en klassiker på det svenska julbordet. Smaken är djup och umamirikt, perfekt både som huvudrätt och för att ge smak åt andra rätter. Skär alltid mot fibrerna och låt köttets temperatur sjunka något innan skivning för jämnaste resultat.

Recept med sidfläsk

Fläskpannkaka

Pitepalt med Rimmat Sidfläsk

Polska Pierogi

Äkta Italiensk Carbonara

Raggmunk - Klassiska Svenska Potatispannkakor med Fläsk och Lingon

Ärtsoppa med Fläsk

Användningsområden

Julbord
Raggmunk
Fläsk och bruna bönor
Sallader
Smaksättning av andra rätter

Tillagas genom: Steka, Grilla, Röka, Koka, Brysa, Confitera

Tips från kocken

Skär alltid sidfläsket mot fibrerna för bästa resultat

Låt köttets temperatur sjunka något innan du skär för att få jämnare skivor

Var försiktig med tillagningstemperaturen för att undvika att fettet blir hårt

Så Väljer Du Rätt

Välj sidfläsk med jämn fettmarmorering, rosa till vitt kött och vitt, fast fett. Undvik styckningar med stora, hårda fettklumpar eller mörkare missfärgningar.

Roliga Smaker att Kombinera med Sidfläsk

Sidfläsk + äpple + timjan

Det feta, salta fläsket balanseras av syrligt äpple, med timjan som ger en örtig ton

Sidfläsk + honung + rosmarin

Honungens sötma mjukar upp fläskets salt, medan rosmarin tillför en aromatisk kryddighet

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Sidfläsk

Pancetta (samma mängd)
Bacon (samma mängd)
Fläskkarré (något mindre mängd)

Förvaring

Förvaras i kylskåp och används inom 3-5 dagar efter inköp. Kan frysas i upp till 3 månader om det förpackas väl.

Kultivering & historia

Sidfläsk är en älskad ingrediens i det svenska köket, särskilt populärt i traditionella rätter som fläsk och bruna bönor, stekt fläsk med löksås och julbordens charkuterier. I många delar av Sverige är sidfläsk en klassisk husmanskost med djupa kulinariska rötter.