Sidfläsk är ett fettmarmorerat köttstycke från griskroppen, beläget under revbenen. Det består av lager av kött och fett som ger en rik, smaklig och mör konsistens. Färgen varierar från rosa till vitt med tydliga fettränder. Det är känt för sin mjuka textur och intensiva smak.
Användningsområden
- Julbord
- Raggmunk
- Fläsk och bruna bönor
- Sallader
- Smaksättning av andra rätter
Tips från kocken
Skär alltid sidfläsket mot fibrerna för bästa resultat
Låt köttets temperatur sjunka något innan du skär för att få jämnare skivor
Var försiktig med tillagningstemperaturen för att undvika att fettet blir hårt
Så Väljer Du Rätt
Välj sidfläsk med jämn fettmarmorering, rosa till vitt kött och vitt, fast fett. Undvik styckningar med stora, hårda fettklumpar eller mörkare missfärgningar.
Roliga Smaker att Kombinera med Sidfläsk
Sidfläsk + äpple + timjan
Det feta, salta fläsket balanseras av syrligt äpple, med timjan som ger en örtig ton
Sidfläsk + honung + rosmarin
Honungens sötma mjukar upp fläskets salt, medan rosmarin tillför en aromatisk kryddighet
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Sidfläsk
- Pancetta (samma mängd)
- Bacon (samma mängd)
- Fläskkarré (något mindre mängd)
Förvaring
Förvaras i kylskåp och används inom 3-5 dagar efter inköp. Kan frysas i upp till 3 månader om det förpackas väl.
Kultivering & historia
Sidfläsk är en älskad ingrediens i det svenska köket, särskilt populärt i traditionella rätter som fläsk och bruna bönor, stekt fläsk med löksås och julbordens charkuterier. I många delar av Sverige är sidfläsk en klassisk husmanskost med djupa kulinariska rötter.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
540
Protein
9 g
Kolhydrater
0 g
Fett
55 g
Fiber
0 g
Vitaminer
B1
0.7 mg
B12
1.2 μg
Mineraler
Zink
2.9 mg
Selen
20.1 μg
Hälsofördelar
- Källa till protein
- Innehåller B-vitaminer