En krämig blåmögelost gjord av fårmjölk med karakteristiska blå-gröna mögelstråk. Osten har en stark, salt och intensiv smak med en krämig, smältande konsistens. Den vita basen är mjuk och krämig, genomkorsad av blå mögelkanaler som ger dess unika utseende och komplexa smakprofil.
Användningsområden
- Som ostbricka
- I sallader
- I såser
- På smörgås
- I matlagning
- Som topping på soppor
Så Väljer Du Rätt
Välj ostar med jämn blå-grön mögelfördelning. Undvik ostar med för mycket fukt eller missfärgningar. En färsk Roquefort ska ha en krämig konsistens och stark, komplex doft.
Roliga Smaker att Kombinera med Roquefort
Roquefort + honung + valnötter
En klassisk kombination där honungens sötma balanserar ostens sälta, medan valnötterna tillför en krispig textur
Roquefort + päron + svartpeppar
Päronets sötma och svartpepperns hetta skapar en fantastisk kontrast till ostens intensiva smak
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Roquefort
- Blå Stilton (samma mängd)
- Gorgonzola (samma mängd)
- Danish Blue (samma mängd)
Förvaring
Förvaras svalt (8-12°C) i originalförpackning eller inlindat i vaxpapper. Kan förvaras i kylskåp i upp till två veckor efter öppnande. Bör tas ut ur kylen 30-60 minuter före servering för optimal smak.
Kultivering & historia
Roquefort är en av Frankrikes mest berömda ostar, som har en skyddad ursprungsbeteckning (AOC) och anses vara kungarnas och påvarnas ost. Den produceras exklusivt i grottor nära byn Roquefort-sur-Soulzon i södra Frankrike, där den mognar under specifika klimatförhållanden.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
369
Protein
19.5 g
Kolhydrater
1.5 g
Fett
31.2 g
Fiber
0 g
Vitaminer
Mineraler
Kalcium
528 mg
Fosfor
347 mg
Zink
2.3 mg
Allergivarningar
- Innehåller mjölkprotein
- Kan innehålla spår av nötter
Hälsofördelar
- Rik på kalcium
- Innehåller probiotiska bakterier
- Bra källa till protein