→

Roquefort

Roquefort Cheese·Penicillium roqueforti·Frankrike

Innehåller mjölkprotein

Kan innehålla spår av nötter

Innehåller laktos

Ej lämplig för veganer

Roquefort är en fransk blåmögelost gjord på fårmjölk med karakteristiska blå-gröna mögelstråk och intensiv, salt smak. Osten kommer från Roquefortregionen i södra Frankrike och är känd för sin krämiga, nästan smältande konsistens och komplexe smakprofil med umami-toner. Den passar utmärkt på ostbricka, i sallader, såser och till smörgås, och ger djup åt både enkla och avancerade rätter.

Recept med liknande ingredienser

Italiensk bröllopssoppa

Pasta med ärtpesto och soltorkade tomater

Fisk florentine med krämig spenat

Ugnsbakad ziti med italiensk korv

Italiensk korvsoppa

Kantarellpasta

Pasta med bondbönor, bacon och ricotta

Tagliata

Användningsområden

Som ostbricka
I sallader
I såser
På smörgås
I matlagning
Som topping på soppor

Så Väljer Du Rätt

Välj ostar med jämn blå-grön mögelfördelning. Undvik ostar med för mycket fukt eller missfärgningar. En färsk Roquefort ska ha en krämig konsistens och stark, komplex doft.

Roliga Smaker att Kombinera med Roquefort

Roquefort + honung + valnötter

En klassisk kombination där honungens sötma balanserar ostens sälta, medan valnötterna tillför en krispig textur

Roquefort + päron + svartpeppar

Päronets sötma och svartpepperns hetta skapar en fantastisk kontrast till ostens intensiva smak

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Roquefort

Blå Stilton (samma mängd)
Gorgonzola (samma mängd)
Danish Blue (samma mängd)

Förvaring

Förvaras svalt (8-12°C) i originalförpackning eller inlindat i vaxpapper. Kan förvaras i kylskåp i upp till två veckor efter öppnande. Bör tas ut ur kylen 30-60 minuter före servering för optimal smak.

Kultivering & historia

Roquefort är en av Frankrikes mest berömda ostar, som har en skyddad ursprungsbeteckning (AOC) och anses vara kungarnas och påvarnas ost. Den produceras exklusivt i grottor nära byn Roquefort-sur-Soulzon i södra Frankrike, där den mognar under specifika klimatförhållanden.