→

Raclette

Raclette Cheese·Cheese (Lactarius)·Schweiz

Innehåller mjölk

Ej lämplig för veganer

Raclette är en halvhård schweizisk ost känd för sin fantastiska förmåga att smälta jämnt och krämigt. Med mild, något nötig smak och en lätt saltighet passar den perfekt att värma över potatis, charkuterier och grönsaker – eller servera som fondue. Osten har sitt ursprung i Alperna och är en klassiker på vinterbordet.

Recept med liknande ingredienser

Italiensk bröllopssoppa

Pasta med ärtpesto och soltorkade tomater

Fisk florentine med krämig spenat

Ugnsbakad ziti med italiensk korv

Italiensk korvsoppa

Kantarellpasta

Pasta med bondbönor, bacon och ricotta

Tagliata

Användningsområden

Smältas över potatis
Serveras med charkuterier
Används i gratänger
Som fondueost
I varma mackor och smörgåsar

Tillagas genom: Smälta, Gratinera, Grilla, Värma

Så Väljer Du Rätt

Välj en raclette som är fast men inte för hård. Den ska ha en jämn, krämig färg utan sprickor eller mörkare fläckar. Lukta på osten - den ska ha en mild, behaglig doft.

Roliga Smaker att Kombinera med Raclette

Raclette + rökt skinka + cornichon

Den salta, rökiga skinkan kompletterar ostens krämighet, medan cornichonens syrlighet ger en fräsch kontrast

Raclette + rostad vitlök + timjan

Rostad vitlöks intensiva smak förstärker ostens djup, medan timjan tillför en örtig ton

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Raclette

Gruyère (samma mängd)
Emmental (samma mängd)
Appenzeller (något mindre mängd)

Förvaring

Förvaras i kylskåp, inlindat i plastfolie eller i en lufttät behållare. Bör tas ut ur kylen 30-60 minuter före servering för bästa smak och konsistens.

Kultivering & historia

Raclette är en traditionell schweizisk osträtt som härstammar från alpregionerna i Valais. Namnet kommer från det franska verbet "racler", som betyder "att skrapa", vilket syftar på det traditionella sättet att servera osten - genom att smälta den och skrapa över olika rätter.