Raclette är en halvhård ost med mild, något nötig smak. Den är känd för sin utmärkta smältegenskaper och används traditionellt genom att värma hela oströden och skrapa det smälta lagret över potatis, charkuterier och grönsaker. Osten har en krämig, len konsistens när den är smält och en lätt gyllenbrun yta.
Användningsområden
- Smältas över potatis
- Serveras med charkuterier
- Används i gratänger
- Som fondueost
- I varma mackor och smörgåsar
Så Väljer Du Rätt
Välj en raclette som är fast men inte för hård. Den ska ha en jämn, krämig färg utan sprickor eller mörkare fläckar. Lukta på osten - den ska ha en mild, behaglig doft.
Roliga Smaker att Kombinera med Raclette
Raclette + rökt skinka + cornichon
Den salta, rökiga skinkan kompletterar ostens krämighet, medan cornichonens syrlighet ger en fräsch kontrast
Raclette + rostad vitlök + timjan
Rostad vitlöks intensiva smak förstärker ostens djup, medan timjan tillför en örtig ton
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Raclette
- Gruyère (samma mängd)
- Emmental (samma mängd)
- Appenzeller (något mindre mängd)
Förvaring
Förvaras i kylskåp, inlindat i plastfolie eller i en lufttät behållare. Bör tas ut ur kylen 30-60 minuter före servering för bästa smak och konsistens.
Kultivering & historia
Raclette är en traditionell schweizisk osträtt som härstammar från alpregionerna i Valais. Namnet kommer från det franska verbet "racler", som betyder "att skrapa", vilket syftar på det traditionella sättet att servera osten - genom att smälta den och skrapa över olika rätter.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
330
Protein
25 g
Kolhydrater
1 g
Fett
26 g
Fiber
0 g
Vitaminer
Vitamin A
300 IU
Vitamin B12
1.1 μg
Mineraler
Kalcium
620 mg
Fosfor
480 mg
Zink
3.5 mg
Hälsofördelar
- Rik på kalcium
- Bra proteinkälla
- Innehåller viktiga mineraler