→

Plommontomat

Plum tomato·Ursprungligen från Sydamerika, men har förädlats fram i Italien där de är mycket populära i matlagningen.

Glutenfri

Vegansk

Låg-FODMAP i små portioner

Plommontomater är en avlång tomatvariant med fast fruktkött, färre kärnor och intensiv söt smak. De kommer från Italien och är klassiska i italiensk matlagning tack vare sin köttiga konsistens och höga umami-halt. Använd dem till tomatsås, passata, ugnsbakade rätter eller konservering – skalet är tjockare än vanliga tomater, vilket gör dem extra hållbara.

Recept med liknande ingredienser

Vietnamesisk Räksallad med Kål och Morot

Klassisk ratatouille

Zucchinifrittata med cheddar

Gazpacho

Thukpa - Sherpa Nudelsoppa

Citrus-marinerad Ceviche med Räkor

Bánh Mì - Vietnamesisk Baguette med Fläsk och Picklade Grönsaker

Reuben Sandwich med Pastrami och Surkål

Användningsområden

Tomatsås och passata
Ugnsbakade med örter
Färska i sallader
Konservering och torkning
Pizza och pastarätter

Tillagas genom: Koka, Ugnsbaka, Grilla, Torka, Konservera, Äta rå

Tips från kocken

Skär inte tomaterna med för vass kniv - en lätt tandad kniv ger bättre resultat

För bästa smak, låt tomaterna uppnå rumstemperatur innan användning

Perfekta att konservera hela tack vare sitt fasta fruktkött

Så Väljer Du Rätt

Välj tomater som känns fasta och tunga för sin storlek. De ska ha en djup röd färg och vara fria från fläckar och skador. Dofta på dem - en god tomatdoft indikerar bra smak.

Roliga Smaker att Kombinera med Plommontomat

Plommontomat + rosmarin + vitlök

En klassisk italiensk kombination som passar perfekt till ugnsbakade tomater

Plommontomat + chili + ingefära

En asiatisk twist som ger en spännande het och kryddig smak

Plommontomat + honung + timjan

Honungens sötma förstärker tomatens naturliga sötma medan timjan ger en örtig dimension

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Plommontomat

Vanliga tomater (samma mängd)
Körsbärstomater (samma mängd men fler tomater)
Krossade tomater på burk (samma mängd)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Juni

Juli

Augusti

September

Förvaring

Förvaras i rumstemperatur tills de är mogna. Kan därefter förvaras i kylskåp upp till en vecka. Undvik att förvara dem för kallt då det påverkar smaken negativt. Mognar fint i rumstemeratur om de köps omogna.

Kultivering & historia

Plommontomater är särskilt uppskattade i det italienska köket där de används i många klassiska rätter som tomatsås och passata. I Sverige har de blivit allt populärare både för matlagning och färska i sallader.