→

Oxkind

Oxkind är en mager och senig köttdel från oxens kind, som kräver långsam tillagning för att bli mör och saftig. Detta är en traditionell köttdel som är känd för sin rika, djupa smak och köttiga textur. Den innehåller mycket bindväv som gör den perfekt för långkok, gryttor och andra tillagningsmetoder som kräver lång och långsam värmebehandling.

Användningsområden

Grytbitar
Köttgryta
Grytstek
Köttfärssås
Traditionella soppor

Tips från kocken

Låt köttet marinera över natten för ännu mer smak

Tillaga långsamt på låg temperatur för maximal mörhet

Skär bort senor innan tillagning för bästa resultat

Så Väljer Du Rätt

Välj oxkind med jämn färg, utan större fläckar. Köttet ska vara mörkrött och ha en fast konsistens. Se till att det finns lite fett för extra smak och mörhet.

Roliga Smaker att Kombinera med Oxkind

Oxkind + rödvin + rosmarin

Rödvinets syra mjukar upp köttet medan rosmarin tillför en aromatisk kryddighet

Oxkind + svarta bönor + chili

Bönornas krämighet balanserar köttets djupa smak, med chili som ger en het accent

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Förvaring

Förvara rå oxkind i kylskåp och använd inom 2-3 dagar. Kan frysas i upp till 3 månader. Täck väl för att förhindra uttorkning.

Kultivering & historia

I det svenska och nordiska köket har oxkind länge varit en uppskattad ingrediens, särskilt inom husmanskost och traditionell matlagning. Förr var det ett sätt att ta vara på hela djuret och skapa läckra rätter av mindre eftertraktade köttdelar.