→

Matkorn

Matkorn är ett fullkornigt spannmål med en mild, nötig smak och en något knaprig textur. Det är en mångsidig ingrediens som kan användas i soppor, grytor, sallader och som tillbehör. Kornen är runda till ovala och har ett karakteristiskt yttre skal.

Användningsområden

I soppor
Som tillbehör
I sallader
I grytor
Som risotto-alternativ
I sallader
Som garnering

Så Väljer Du Rätt

Välj hela korn som ser jämna och hela ut. Undvik korn med tecken på fukt eller mörkfärgning. Färska korn ska ha en mild, nötig doft.

Roliga Smaker att Kombinera med Matkorn

Matkorn + rostad lök + timjan

Den rostade lökens sötma möter kornets nötiga karaktär, med timjans örtkraft som förhöjer smaken

Matkorn + svamp + persilja

Svampens djupa umamismak kompletterar kornets jordiga ton, medan persiljan tillför fräschör

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Januari

Februari

Mars

April

Maj

Juni

Juli

Augusti

September

Oktober

November

December

Förvaring

Förvara i tät behållare på sval, torr plats. Hela korn håller sig upp till 12 månader, medan krossade korn bör användas inom 3-6 månader.

Kultivering & historia

Korn har odlats i tusentals år och är en av de äldsta spannmålsgrödorna. I Sverige har korn traditionellt använts inom jordbruket, både som människoföda och som foder till djur. Det är särskilt populärt i traditionella rätter som ärtsoppa och olika soppor och grytor.