→

Kiwano (Horngurka)

Horned Melon·Cucumis metuliferus·Södra Afrika

Glutenfri

Vegansk

Kiwano, även kallad horngurka, är en exotisk frukt med ett slående utseende – ett orangegult skal täckt av vassa horn och ett genomskinligt, gröngult gelé-aktigt fruktkött inuti. Smaken är mild och något syrlig, med inslag av gurka, kiwi och melon. Den är populär som dekoration på desserter och i smoothies, men fungerar lika bra i sallader och exotiska drinkar.

Recept med liknande ingredienser

Vegetariska enchiladas med butternut och svarta bönor

Sallad med svarta bönor, majs och chipotle-honungsvinägrett

Thailändsk gul curry med mango

Glass utan glassmaskin

Räktacos med mangosalsa

Rostad rödbetssallad med mango, getost och hallonvinägrett

Citrus-marinerad Ceviche med Räkor

Enkel Mexikansk Kycklingtortillasoppa

Användningsområden

Som dekoration på desserter
I smoothies
Som garnering i sallader
I exotiska drinkar
Som färsk frukt

Tillagas genom: Ätas rå, Mixas, Skäras i skivor, Användas som garnering

Så Väljer Du Rätt

Välj kiwano som är fast och tung för sin storlek. Skalet ska vara orangegult med intakta horn och utan mjuka fläckar eller skador. Ju mörkare orange färgen är, desto mognare är frukten.

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Förvaring

Kan förvaras i rumstemperatur i några dagar. I kylskåp håller den upp till en vecka. Skär inte frukten förrän du är redo att äta den.

Kultivering & historia

Ursprungligen från Kalahari-öknen i södra Afrika, har kiwano på senare år blivit populär som en exotisk delikatess i västvärlden. I sin ursprungsregion har den länge använts som både matfrukt och vattenkälla av lokala stammar.