Kammussla
Recept med liknande ingredienser
Användningsområden
- Gratinerad
- Råstekt
- I pastarätter
- Som tillbehör till fisk
- I skaldjurssallader
- Som carpaccio
Tips från kocken
Undvik att överlagga, då musslan snabbt blir seg
Tillagas bäst mycket kort och snabbt
Servera helst nyfångad för bästa smak och konsistens
Så Väljer Du Rätt
Välj musslor som luktar färskt och havsaktigt. De ska ha en fast, blank yta och vara helt stängda eller stänga sig när de knackas lätt. Undvik de som luktar illa eller har trasiga skal.
Roliga Smaker att Kombinera med Kammussla
Smakprofil
Alternativ till Kammussla
- Pilgrimsmusslor (samma mängd)
- Räkor (något mindre mängd)
- Havskräftor (samma mängd)
Säsong
Förvaring
Förvara levande kammusslor i kylskåp övertäckta med fuktig kökshandduk. Använd helst samma dag som de är inköpta. Om de ska förvaras längre, placera dem i en stängd behållare med is.
Kultivering & historia
I Sverige är kammussla en lyxig delikatess som ofta serveras på finare restauranger och vid speciella tillfällen. Den är särskilt populär inom modern nordisk matlagning och har en hedersplats inom gourmetköket. Längs västkusten är den en viktig del av det marina matarvet.
Näringsinformation (per 100g)
Vitaminer
Mineraler
Hälsofördelar
- Rik på protein
- Lågt i kalorier
- Innehåller omega-3 fettsyror
- God källa till vitamin B12