Jätteräkor är stora sötvattenräkor med en imponerande storlek som kan nå upp till 25 centimeter. De har ett kraftigt skal i gråaktiga till blåaktiga nyanser och två par långa antenner. Köttet är vitt, fast och har en mild, söt smak som skiljer sig från havets räkor.
Användningsområden
- Grillad
- Wok
- Curries
- Skaldjurssallader
- Som tillbehör till pasta
- I soppor
Så Väljer Du Rätt
Välj räkor som har fast, blank och blank yta utan mörkare fläckar. De ska lukta färskt och havsaktigt, utan någon stark fistig lukt. Färska jätteräkor ska ha en fast konsistens och böjas lätt utan att brytas.
Roliga Smaker att Kombinera med Jätteräkor
Jätteräkor + vitlök + chili
En klassisk het och aromatisk kombination där vitlökens skarpa smak och chili's hetta förstärker räkornas naturliga sötma
Jätteräkor + kokosmjölk + lime
Kokosmjölkens krämighet balanserar räkornas fasta textur, medan limen tillför en fräsch syrlighet
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Förvaring
Förvara råa räkor i kylskåp och använd inom 1-2 dagar. Kan frysas i upp till 3 månader. Tina försiktigt i kylskåp natten innan användning.
Kultivering & historia
I Sydostasien är jätteräkor en viktig proteinkälla och en uppskattad delikatess. De odlas i stor skala i vattenbruk och används i många traditionella rätter som wok, curries och grillrätter. I Sverige har de blivit allt mer populära inom matlagning, särskilt inom asiatisk och fusion-matlagning.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
99
Protein
24 g
Kolhydrater
0 g
Fett
1.5 g
Fiber
0 g
Vitaminer
B12
1.2 µg
D
0.5 µg
Mineraler
Selen
34.4 µg
Zink
1.5 mg
Allergivarningar
- Innehåller skaldjur
- Kan orsaka allergiska reaktioner
Hälsofördelar
- Högt proteininnehåll
- Lågt fettinnehåll
- Källa till omega-3-fettsyror
- Innehåller viktiga mineraler som selen och zink