→

Jätteräkor

Giant Prawns·Macrobrachium rosenbergii·Sydostasien, särskilt Thailand, Indonesien och Malaysia

Innehåller skaldjur

Kan orsaka allergiska reaktioner

Glutenfri

Låg kolhydrat

Jätteräkor är stora sötvattenräkor från Sydostasien som kan växa upp till 25 centimeter och har ett kraftigt skal i gråaktiga till blåaktiga nyanser. Köttet är vitt, fast och milt sötskaldig – helt annorlunda än havets räkor. De är perfekta grillerade, i wok, curries eller skaldjurssallader, och passar utmärkt som tillbehör till pasta och soppor.

Recept med liknande ingredienser

Wok med Räkor, Broccoli och Svamp i Glasyr

Vietnamesisk Räksallad med Kål och Morot

Gubbröra utan potatis

Räkor saganaki med tomat och fetaost

Hummerpasta

Kräftskiva

Citrus-marinerad Ceviche med Räkor

Vietnamesiska Vårrullar med Räkor

Användningsområden

Grillad
Wok
Curries
Skaldjurssallader
Som tillbehör till pasta
I soppor

Tillagas genom: Grilla, Ånga, Steka, Koka, Woka

Så Väljer Du Rätt

Välj räkor som har fast, blank och blank yta utan mörkare fläckar. De ska lukta färskt och havsaktigt, utan någon stark fistig lukt. Färska jätteräkor ska ha en fast konsistens och böjas lätt utan att brytas.

Roliga Smaker att Kombinera med Jätteräkor

Jätteräkor + vitlök + chili

En klassisk het och aromatisk kombination där vitlökens skarpa smak och chili's hetta förstärker räkornas naturliga sötma

Jätteräkor + kokosmjölk + lime

Kokosmjölkens krämighet balanserar räkornas fasta textur, medan limen tillför en fräsch syrlighet

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Förvaring

Förvara råa räkor i kylskåp och använd inom 1-2 dagar. Kan frysas i upp till 3 månader. Tina försiktigt i kylskåp natten innan användning.

Kultivering & historia

I Sydostasien är jätteräkor en viktig proteinkälla och en uppskattad delikatess. De odlas i stor skala i vattenbruk och används i många traditionella rätter som wok, curries och grillrätter. I Sverige har de blivit allt mer populära inom matlagning, särskilt inom asiatisk och fusion-matlagning.