→

Innanlår

Innanlår är en mager och sensorisk köttbit från insidan av nötkreaturets bakben. Det är ett relativt hårt styckningsdetalj med låg fetthalt, vilket gör den perfekt för tillagning som kräver mörhet och genomgående smak. Köttet har en mörkröd färg och en fast struktur som lämpar sig väl för olika tillagningsmetoder.

Användningsområden

Rostbiff
Grillad stek
Tunna skivor
Köttgryta
Marinerad stek

Tips från kocken

Marinera gärna innan tillagning för ökad mörhet

Undvik att steka för länge, då köttet lätt kan bli torrt

Vila köttet efter tillagning för bästa resultat

Så Väljer Du Rätt

Välj köttbitar med jämn, mörkröd färg utan märkbara fettansamlingar. Se efter att köttet har en fast konsistens och inte ser blekt eller gråaktigt ut.

Roliga Smaker att Kombinera med Innanlår

Innanlår + rosmarin + vitlök

En klassisk kombination där rosmarin och vitlök förhöjer köttets naturliga smak

Innanlår + rödvinssås + svarta vinbär

Rödvinssåsens djupa smak kompletterar köttets karaktär, medan svarta vinbär tillför en lätt syrlighet

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Innanlår

Ytterfilé (samma mängd)
Entrecôte (något mindre mängd)
Oxbringa (något mer mängd)

Förvaring

Förvara i kylskåp och använd inom 2-3 dagar efter inköp. Kan frysas i upp till 3 månader om det förvaras väl förpackat.

Kultivering & historia

I svensk matlagning är innanlår en uppskattad köttbit som ofta används till stek, grillning och tunna skivor till rostbiff. Det är ett populärt val för den hälsomedvetne som söker ett magert proteinrikt köttval.