→

Haranke

Haranke·Lepechinia meyenii·Sydamerika

Vegansk

Glutenfri

Haranke är en aromatisk ört från Anderna i Sydamerika med en kryddig, något bitter smak och inslag av mynta och citrus. Örten är traditionell i peruansk och boliviansk matlagning, där den ger djup åt soppor och köträtter. Du kan också brygga den som te eller tillsätta den i sallader för en frisk, komplex smakdimension.

Recept med liknande ingredienser

Gubbröra utan potatis

Fransk örtsås

Italiensk bröllopssoppa

Långbakad lax med fransk örtsalsa

Ägg benedict med lax

Lobster roll

Koftas med myntayoghurt

Kantarellpasta

Användningsområden

Krydda i soppor
Smaksättning av kött
Te
Traditionell medicin
Sallader

Tillagas genom: Färsk, Torkad, Som te, Hackad

Så Väljer Du Rätt

Välj örter som ser fräscha och gröna ut, utan bruna fläckar eller slokande blad. Lukta på örten - den ska ha en stark, aromatisk doft.

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Mars

April

Maj

Juni

Juli

Augusti

September

Oktober

Förvaring

Förvaras i kylskåp, inlindad i fuktig kökshandduk eller i en plastpåse. Håller sig färsk i 3-5 dagar.

Kultivering & historia

I ursprungsområdena används haranke både som krydda i matlagning och som läkemedelsört. Den är särskilt populär i traditionell andisk matlagning och har använts i generationer av ursprungsbefolkningar i bergstrakterna.