Grisknorr är en delikat köttdel från grisen som består av fläskkött med ben, hud och senor. Den är känd för sin rika, mustiga smak och gelatinösa textur när den tillagas långsamt. Traditionellt är den en älskad del inom nordeuropeisk och särskilt tysk matlagning, där den ofta serveras som en kraftig och mättande rätt.
Användningsområden
- Kokt
- Stekt
- Grillad
- I soppor
- Som helstekt
Så Väljer Du Rätt
Välj grisknorr med jämn, fast köttfärg och vit eller lätt rosa svål. Undvik exemplar med mörkare fläckar eller torr hud.
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Grisknorr
- Fläskkarré (samma mängd)
- Fläskfot (liknande mängd)
- Revben (något mindre mängd)
Förvaring
Rå grisknorr förvaras i kylskåp och bör tillagas inom 2-3 dagar. Tillagad kan den förvaras i kylskåp i upp till 3-4 dagar.
Kultivering & historia
I Sverige är grisknorr en klassisk del av husmanskost, särskilt populär under höst- och vintermånaderna. Den är ett vanligt inslag på julbord och traditionella festmåltider, ofta serverad med surkål, senap och potatis.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
250
Protein
20 g
Kolhydrater
0 g
Fett
18 g
Fiber
0 g
Vitaminer
B12
2.5 μg
Järn
1.2 mg
Mineraler
Zink
3.5 mg
Selen
25 μg
Hälsofördelar
- Rik på protein
- Källa till järn och zink