→

Fläsksida

Fläsksida är ett fetare styckningsdetalj från grisen, som består av köttiga lager med fett och muskelvävnad. Den har en rik, fyllig smak och är särskilt populär i många matlagningsstilar för sin mjuka textur och smakrika karaktär.

Användningsområden

Stekt fläsk
Bacon
Grytbottnar
Smaksättning av soppor
Rökt fläsk
Knaperstekt som tillbehör

Tips från kocken

Låt fläsksidan vila i rumstemperatur innan tillagning för jämnare resultat

Skär in skinnet i rutor för krispigare svål

Tillaga långsamt för mjukare resultat

Så Väljer Du Rätt

Välj fläsksida med jämn fettfördelning och fast, vit svål. Undvik styckningsdetaljer med missfärgningar eller lösa köttdelar.

Roliga Smaker att Kombinera med Fläsksida

Fläsksida + äpple + timjan

Det salta fläsket får en fräsch kontrast av äpplets sötma, medan timjan tillför en örtig ton

Fläsksida + honung + rosmarin

Honungens sötma karamelliseras vackert med det salta fläsket, och rosmarin ger en aromatisk kryddighet

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Fläsksida

Pancetta (samma mängd)
Kalkon bacon (något mindre)
Tempeh (något mindre)

Förvaring

Förvaras i kylskåp och används inom 3-4 dagar. Kan frysas i upp till 3 månader.

Kultivering & historia

Fläsksida är en älskad ingrediens i det svenska köket, särskilt i traditionella rätter som fläsk med löksås, knaperstekt fläsk och julens sidfläsk. Den används flitigt i både vardagsmat och festliga tillfällen.