Fläskhals är en mager till halvfet köttdel från grisen som kommer från nacken och övre delen av ryggen. Detta styckningsdetalj är känd för sin saftiga och möra karaktär, med en fin marmorering som ger god smak. Passar utmärkt till både långa tillagningsmetoder som slow cooking och snabbare metoder som grillning eller stekning.
Användningsområden
- Grytbitar
- Pulled pork
- Grytor
- Stekt fläsk
- Marinerade köttbitar
Tips från kocken
Marinera gärna länge för bästa smak
Låt köttet vila efter tillagning för maximalt med saftighet
Skär emot fibrer för mörare bett
Så Väljer Du Rätt
Välj köttbitar med fin marmorering och jämn färg. Se till att köttet har en ljusrosa till rödrosa färg utan mörkare fläckar. Lukta på köttet - det ska ha en mild, färsk doft.
Roliga Smaker att Kombinera med Fläskhals
Fläskhals + äpple + rosmarin
Den salta fläskhalsens smak balanseras perfekt av syrligt äpple, medan rosmarin tillför en aromatisk örtig ton
Fläskhals + senap + honung
Senapen ger hetta och skärpa, honungen mjukar upp och ger sötma - en klassisk kombination
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Förvaring
Förvara i kylskåp och använd inom 2-3 dagar efter inköp. Kan frysas i upp till 3 månader om det förvaras väl förpackat.
Kultivering & historia
I svensk matlagning är fläskhals en uppskattad köttdel som används i många traditionella rätter. Den är särskilt populär i husmanskost och regionala matlagningsstilar, där man tar vara på köttets fulla smakpotential.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
250
Protein
20 g
Kolhydrater
0 g
Fett
18 g
Fiber
0 g
Vitaminer
B1
0.7 mg
B6
0.4 mg
B12
2.1 μg
Mineraler
Järn
1.1 mg
Zink
2.5 mg
Selen
20.1 μg
Hälsofördelar
- Rik på protein
- Innehåller viktiga B-vitaminer
- Källa till järn