→

Fläder

Fläder är en vacker, aromatisk blomma från fläderbuske som har en söt, lätt munsklig doft. Blommorna är små, vita och samlade i stora, platta klasar. De används ofta inom matlagning och dryckestillverkning för sin unika, blommiga smak som är både söt och något kryddig.

Användningsområden

I saft och drycker
Som smaksättning i desserter
I sirap och gelé
Som dekoration i bakverk
I cocktails och mousserande drycker

Tips från kocken

Skölj fläderblommorna försiktigt för att inte förlora den fina pollenen

Använd bara de vita delarna, undvik de gröna stjälkarna

Så Väljer Du Rätt

Välj fräscha, vita blomkluster utan bruna fläckar. Blommorna ska vara helt öppna och ha en stark, söt doft. Plocka helst på morgonen när daggdropparna fortfarande finns kvar.

Roliga Smaker att Kombinera med Fläder

Fläder + citron + mynta

En fräsch och aromatisk kombination där fläders sötma balanseras av citronens syra och myntas kylighet

Fläder + hallon + rosmarin

En blommig och kryddig smakupplevelse där hallon ger sötma och rosmarin tillför en örtig ton

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Maj

Juni

Förvaring

Förvara färska fläderblommor i kylskåp, inslagna i fuktig kökshandduk. Kan också torkas eller frysas för längre förvaring.

Kultivering & historia

I Sverige har fläder en lång kulturell tradition. Traditionellt har man använt både blommor och bär till saft, syrliga, drinkar och desserter. Fläderblommor har också använts inom folkmedicin för sina påstådda hälsofrämjande egenskaper.