→

Jordgubbar

Strawberries·Fragaria × ananassa·Chile och södra Nordamerika

Glutenfri

Vegansk

Jordgubbar är små, hjärtformade bär med intensivt röd färg och en underbar söt-syrlig smak. De är ursprungligen en hybrid mellan två vilda jordgubbsarter och har blivit världens mest älskade bär. Med sin mjuka, safiga konsistens och fina smakbalans passar de lika bra i desserter och sylt som på yoghurt eller i en frisk smoothie.

Recept med jordgubbar

Sommartrifle med bär

Grillad Halloumi-sallad med Jordgubbar och Sparris

Citronpannacotta med bärkompott

Cheesecake i glas

Pinocchiotårta

Jordgubbstårta

Användningsområden

I desserter
Som mellanmål
I smoothies
I sallader
Som topping på yoghurt
I sylt och marmelad

Tillagas genom: Färska, Frysa, Torka, Syra, Baka

Så Väljer Du Rätt

Välj jordgubbar som är djupt röda, blankt skinande och utan mjuka eller bruna fläckar. De ska vara fasta men inte hårda. Doften ska vara söt och aromatisk. Undvik bär med gröna eller vita partier, vilket tyder på att de inte är mogna.

Roliga Smaker att Kombinera med Jordgubbar

Jordgubbar + basilika + balsamvinäger

En oväntad kombination där basilikans örliga smak och balsamvinägers syrliga ton lyfter jordgubbarnas sötma

Jordgubbar + svart peppar + mascarpone

Den skarpa pepparns hetta kontrasterar mot jordgubbarnas sötma, medan mascarponen ger krämighet

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Maj

Juni

Juli

Augusti

Förvaring

Förvara jordgubbar i kylskåp och helst i en grund låda så de inte krossas. Ät helst inom 2-3 dagar efter inköp. Tvätta dem först precis innan du ska äta dem för att undvika att de blir blöta och möglar snabbare.

Kultivering & historia

I Sverige är jordgubbar en älskad sommarsymbol. Säsongen för svenska jordgubbar är kort men intensiv, och det är en tradition att äta dem färska, helst direkt från trädgården eller från lokala odlare. De används i allt från desserter och sylt till färska som mellanmål och i sallader.