Mascarpone är en krämig, mild och len italiensk färskost med hög fetthalt. Den har en len, smörig konsistens och en mild, något söt smak som påminner om grädde. Tillverkad genom att värma grädde och tillsätta citronsyra, vilket får den att tjockna och bilda en len, krämig ost.
Användningsområden
- I tiramisu
- Som pålägg på bröd
- I desserter och bakverk
- Som bas för krämiga såser
- I risotto
- Som topping på frukt
Så Väljer Du Rätt
Välj mascarpone som ser krämig och len ut, utan några tecken på separation eller mörkare fläckar. Färska produkter har den bästa smaken och konsistensen.
Roliga Smaker att Kombinera med Mascarpone
Mascarpone + honung + valnötter
En krämig och söt kombination där honungens blommiga sötma möter mascarponeostens mjukhet och valnötterna tillför en krispig textur
Mascarpone + espresso + kakao
En klassisk tiramisu-inspiration där den starka espressons bitterhet balanseras av mascarponeostens sötma och kakaons djupa smak
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Mascarpone
- Philadelphia-ost (samma mängd)
- Ricotta (något mindre mängd)
- Gräddfil (något mindre mängd)
Förvaring
Förvaras i kylskåp och konsumeras inom 7-10 dagar efter öppnande. Bör täckas väl för att förhindra uttorkning.
Kultivering & historia
Mascarpone är en klassisk ingrediens i norditaliensk matlagning, särskilt känd för sin roll i den älskade desserter som tiramisu. Ursprungligen kommer den från Lombardiet-regionen i norra Italien, där den har använts i matlagning sedan medeltiden.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
435
Protein
3.5 g
Kolhydrater
3.4 g
Fett
46.5 g
Fiber
0 g
Vitaminer
Vitamin A
28 µg
Vitamin D
0.5 µg
Mineraler
Kalcium
99 mg
Fosfor
42 mg
Hälsofördelar
- Källa till kalcium
- Innehåller protein
- Ger energi genom högt fettinnehåll