→

Mascarpone

Mascarpone·Crema di mascarpone·Italien

Innehåller mjölk

Ej lämplig för veganer

Mascarpone är en krämig italiensk färskost med hög fetthalt och smörig konsistens. Den har en mild, något söt smak som påminner om grädde och är framför allt känd från tiramisu. Osten tillverkas genom att värma grädde och tillsätta citronsyra, vilket skapar den karakteristiska lätta och luftiga texturen. Den passar utmärkt i desserter, bakverk, risotto och som bas för krämiga såser.

Recept med mascarpone

Tiramisu

Användningsområden

I tiramisu
Som pålägg på bröd
I desserter och bakverk
Som bas för krämiga såser
I risotto
Som topping på frukt

Tillagas genom: Röra, Blanda, Vispa, Bred

Så Väljer Du Rätt

Välj mascarpone som ser krämig och len ut, utan några tecken på separation eller mörkare fläckar. Färska produkter har den bästa smaken och konsistensen.

Roliga Smaker att Kombinera med Mascarpone

Mascarpone + honung + valnötter

En krämig och söt kombination där honungens blommiga sötma möter mascarponeostens mjukhet och valnötterna tillför en krispig textur

Mascarpone + espresso + kakao

En klassisk tiramisu-inspiration där den starka espressons bitterhet balanseras av mascarponeostens sötma och kakaons djupa smak

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Mascarpone

Philadelphia-ost (samma mängd)
Ricotta (något mindre mängd)
Gräddfil (något mindre mängd)

Förvaring

Förvaras i kylskåp och konsumeras inom 7-10 dagar efter öppnande. Bör täckas väl för att förhindra uttorkning.

Kultivering & historia

Mascarpone är en klassisk ingrediens i norditaliensk matlagning, särskilt känd för sin roll i den älskade desserter som tiramisu. Ursprungligen kommer den från Lombardiet-regionen i norra Italien, där den har använts i matlagning sedan medeltiden.