Jordgubbar i en sallad? Med ost? Japp. Och det funkar så mycket bättre än det låter. Den här salladen kombinerar det bästa av vårens smaker — söta jordgubbar, knaprig sparris och gyllene halloumi med en balsamicodressing som knyter ihop alltihop.
Det är en av de där rätterna som ser ut som den tagit en timme att laga men egentligen tar tjugo minuter. Perfekt för en snabb lunch, en lättare middag eller som en riktigt snygg förrätt när du har gäster.
Hemligheten ligger i kontrasterna. Varm, salt halloumi mot kalla, söta jordgubbar. Krispig sparris mot mjuka salladslöv. Nötig pinjenötter mot syrlig balsamico. Varje tugga har något nytt att erbjuda.
Vad är en halloumi-sallad?
Halloumi är en halvfast ost från Cypern som har en unik egenskap — den smälter inte när man steker eller grillar den. Istället får den en gyllene, knaprig yta medan insidan förblir mjuk och krämig. Det gör den till den perfekta proteinkällan i sallader.
Att kombinera ost med frukt är inget nytt i medelhavsköket. Feta med vattenmelon är en klassiker, och halloumi med jordgubbar följer samma princip — salt och sött som förstärker varandra.
Viktiga saker att tänka på
Halloumi måste stekas i en riktigt het panna. Om pannan inte är tillräckligt varm fastnar osten och du får ingen fin stekyta. Lägg på halloumin och rör inte i den — låt den ligga i minst två minuter innan du vänder.
Sparrisen ska ha lite tuggmotstånd kvar. Den fortsätter att tillagas lite av restvärmen, så ta av den medan den fortfarande känns knaprig. Sega, överkokt sparris förstör hela rätten.
Rosta pinjenötterna i en torr panna och håll ögonen på dem hela tiden. De går från perfekt gyllene till svarta på sekunder.
Ingredienser
Halloumi finns i de flesta svenska mataffärer. Välj en bra kvalitet — det syns och smakas skillnad. Klappa torr halloumin med hushållspapper innan stekning för bästa resultat.
Sparris — under svensk sparrissäsong i maj-juni finns det inget bättre. Resten av året funkar importerad grön sparris bra. Bryt av den nedersta delen av varje stjälk — den knäcks naturligt där den hårda delen slutar.
Jordgubbar ska vara mogna men fasta. De som är för mjuka blir mosiga i salladen. Dela dem i fjärdedelar för lagom stora bitar.
Hur man tillagar grillad halloumi-sallad
Börja med pinjenötterna eftersom de tar längst tid att hantera (de kräver full uppmärksamhet). Rosta dem i en torr panna på medelvärme tills de är gyllene och doftar nötigt. Häll upp dem i en skål direkt — de fortsätter annars att steka i den varma pannan.
Vispa ihop dressingen medan pannan fortfarande är igång. Olivolja, balsamicovinäger, honung och dijonsenap — det tar trettio sekunder och kan göras i förväg.
Stek sparrisen i en het panna med lite olivolja. De ska ha fina grillränder och fortfarande vara lite fasta. Ta av och skär i lagom bitar. Torka sedan av halloumin och stek i samma panna, utan olja, tills den är gyllene på båda sidor.
Lägg ut salladen, toppa med sparris, jordgubbar och varm halloumi. Ringla dressingen över och avsluta med pinjenötter. Servera direkt.
Variationer
Under sommaren kan du byta jordgubbarna mot persika eller nektarin. Om du vill göra salladen mer mättande, tillsätt kokt quinoa eller bulgur. Avokado är också ett gott tillägg. Testa att byta balsamicodressingen mot en citronvinägrett med färsk mynta för en lättare variant.
