→

Bovetegryn

Buckwheat Groats·Fagopyrum esculentum·Östasien, särskilt Kina och Ryssland

Glutenfri

Vegansk

Laktosfri

Bovetegryn är små, triangulära kärnor från boveteplantan som är helt glutenfria trots sitt namn. De har en mild, nötig smak och grynig textur som gör dem perfekta som risersättning i grytor, sallader och frukostblandningar. Rosta grynen lätt innan tillagning för att förstärka den nötiga smaken, och använd dubbel mängd vatten för bästa resultat.

Recept med liknande ingredienser

Buddha Bowl med Misorostad Broccoli och Tofu

Lätta Kålrouletter med Kalkonfärs

Ugnsrostade Grönsaker med Kikärtor och Tahinisås

Saffranspannkaka från Ljugarn

Chicken Katsu med Krispig Kålsallad

Poke Bowl med Lax och Avokado

Persisk Tahdig

Supergrön Vegansk Quinoa Burrito med Avokadodressing

Användningsområden

Som risersättning
I grytor och sallader
Som grund för glutenfria rätter
I müsli och frukostblandningar
Som ingrediens i bakverk

Tillagas genom: Koka, Ånga, Steka, Mikrovågslagning, Rostning

Tips från kocken

Skölj bovetegryn före tillagning för att ta bort eventuellt damm

Använd dubbel mängd vatten jämfört med gryn för perfekt konsistens

Rosta gärna grynen lätt i torr stekpanna för extra nötig smak

Så Väljer Du Rätt

Välj hela, torra gryn utan tecken på fukt eller insekter. Färska bovetegryn ska ha en mild, nötig doft.

Roliga Smaker att Kombinera med Bovetegryn

Bovetegryn + rostad lök + timjan

Den nötiga smaken från bovetegryn kompletteras av den söta rostade löken, medan timjan tillför en örtig ton

Bovetegryn + svamp + tryffelolja

Svampens jordiga smak förstärker bovetegryns naturliga nötighet, och tryffeloljan tillför lyxig komplexitet

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Bovetegryn

Quinoa (samma mängd)
Ris (samma mängd)
Hirs (samma mängd)

Förvaring

Förvara i tät behållare på sval, torr plats. Kan förvaras upp till 6 månader. Fryst kan de hålla upp till ett år.

Kultivering & historia

Bovete har en lång historia i östeuropeisk och asiatisk matlagning. I Ryssland är det en traditionell ingrediens i blinis och kasha, medan det i Japan används för att göra soba-nudlar. I Sverige har bovetegryn blivit allt populärare som glutenfritt alternativ och hälsosam ingrediens.