→

Beaufort

Beaufort Cheese·Cheese from Beaufortain region·Frankrike

Innehåller laktos

Ej lämplig för veganer

Beaufort är en halvhård till hård ost från Beaufortain-regionen i Frankrike, känd för sin krämiga, smöriga konsistens och komplext, något nötaktigt karaktär. Osten mognar i 5–12 månader och utvecklar en fyllig smak som ekar av alpängar och bergsterräng. Den passar utmärkt i gratänger, fondue och varma rätter där den smälter vackert, men är också en elegant del av en ostbricka.

Recept med liknande ingredienser

Italiensk bröllopssoppa

Pasta med ärtpesto och soltorkade tomater

Fisk florentine med krämig spenat

Ugnsbakad ziti med italiensk korv

Italiensk korvsoppa

Kantarellpasta

Pasta med bondbönor, bacon och ricotta

Tagliata

Användningsområden

I gratänger
Som ostbricka
I fondue
Riven över sallader
Som del i ostpaj

Tips från kocken

Skär osten i rumstemperatur för bästa smakupplevelse

Låt osten vila i 30 minuter innan servering för optimal konsistens

Passar utmärkt i varma rätter där den kan smälta

Så Väljer Du Rätt

Välj ostar med fast, slät yta utan sprickor. Färgen ska vara jämn och ljust gul till gulbrun. Lukta på osten - den ska ha en behaglig, något nötaktig doft.

Roliga Smaker att Kombinera med Beaufort

Beaufortost + honung + valnötter

Den salta osten balanseras perfekt av honungens sötma, medan valnötterna tillför en krispig textur

Beaufortost + päron + rosmarin

Päronets sötma kompletterar ostens nötaktiga smak, med rosmarin som ger en aromatisk touch

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Beaufort

Gruyère (samma mängd)
Comté (samma mängd)
Emmental (något mindre mängd)

Förvaring

Förvara i kylskåp, helst i en lufttät behållare. Låt osten komma till rumstemperatur innan servering för bästa smak. Kan förvaras i 2-3 veckor.

Kultivering & historia

Beaufortost är en traditionell alpost från Savoie-regionen i de franska alperna. Den produceras i höglänta områden och är en viktig del av den alpina matlagningstraditionen. Osten är skyddad med ett ursprungsskyddat namn (AOC) och tillverkas av mjölk från kor av rasen Tarine eller Abondance som betar på alpängar.